各种蔬菜的食谱介绍，绿色蔬菜是我们每天必吃的食物。因为绿色蔬菜营养丰富，含有维生素矿物质和膳食纤维等必不可少的物质。多吃可以提高免疫力，减少肥胖和糖尿病的患病率。下面分享各种蔬菜的食谱介绍。
各种蔬菜的食谱介绍1
蒜蓉西蓝花
配料：
西蓝花一颗、大蒜三颗、蚝油一勺
烹饪步骤：
1、西蓝花切掉根部，用小刀切成一朵一朵的，放在水中浸泡片刻。
2、把西蓝花放入开水中焯烫一下，时间不要太长，水开后再煮一分钟即可。
3、把西蓝花捞出控水。
4、锅烧热倒入食用油，下入蒜蓉炒香。
5、倒入西蓝花翻炒。
6、加入少许开水。
7、倒入一勺蚝油继续翻炒一分钟左右。
8、等到蚝油化开汤汁变浓稠即可关火。
白灼生菜
配料：
生菜1棵、红辣椒半个、油1汤勺、盐少许、白糖半茶匙、味极鲜半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段
烹饪步骤：
1、备好图中食材。生菜、红辣椒、大葱段洗净。
2、红辣椒、大葱均切丝。
3、取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀，做成调味汁。
4、锅里水烧开，加几滴油。
5、倒进生菜快速焯水。
6、捞出控干水盛入盘中，铺入大葱丝、红椒丝。
7、锅里放油烧热。
8、倒在大葱丝、红椒丝上，趁热淋上调味汁。
虾皮鸡蛋炒菠菜
配料：
菠菜一扎、鸡蛋两个、虾皮一小把、耗油一汤匙、味极鲜（生抽）一汤匙、蒜两瓣、葱花适量、油适量、生粉一汤匙
烹饪步骤：
1、虾皮提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水
2、菠菜去根洗净，多洗两遍，菠菜很容易藏匿杂质
3、准备好葱花，蒜末
4、鸡蛋磕入碗里
5、加入葱花，虾皮打散拌匀，加入生粉拌匀
6、菠菜入开水锅里焯水
7、焉下去即可捞出，用凉水冲凉
8、挤一挤水，切成小段
9、生抽+蚝油调匀备用
10、热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末
11、倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散
12、加入菠菜段，快速翻炒均匀
13、淋上调好的.汁酱，迅速炒匀，即可关火
14、出锅装盘，菠菜容易出水，不能炒太久
农家炒莴笋
配料：
莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量
烹饪步骤：
1、三小时前泡好黑木耳
2、洗净撕开
3、莴笋削皮切片
4、大蒜切末，红萝卜切片
5、热锅给油下入蒜末炒香
6、下入红萝卜炒匀
7、加点点水炒断生
8、加入黑木耳炒断生
9、加入莴笋，开大火炒匀
10、调入盐
11、加点点水炒半分钟即可盛出
香干炒芹菜
配料：
香干280克、芹菜两棵、干辣椒适量、蒜头3瓣、盐适量、生抽适量
烹饪步骤：
1、准备好食材。
2、香干切成细条状备用。
3、芹菜切寸段，干辣椒蒜切碎备用。
4、锅中倒入适量油烧热，放入蒜煸香，再放干辣椒煸香。
5、然后倒入香干翻炒均匀炒两分钟左右。
6、再加入芹菜炒到半熟。
7、芹菜快熟时加入适量盐调味。
8、再加适量生抽翻炒均匀。
9、翻炒均匀入味既可。
蒜泥蚝油油菜心
配料：
油菜心适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量
烹饪步骤：
1、准备食材，菜心洗干净
2、蒜头去皮，切成细末
3、锅中烧开水，加入少许盐和油，放入油菜心氽水
4、捞出过凉开水，沥干水分，摆放盘中
5、锅中放入少许油，下入蒜末炒香
6、加少许开水、蚝油、盐煮开
7、把汁淋在油麦菜上，吃时拌匀
芝香豇豆
配料：
豇豆400克、姜10克、蒜1头、小尖椒2个、白芝麻1小勺、食用油50克、生抽15克、米醋10克、盐1克、味精1克、白糖1克
烹饪步骤：
1、准备食材
2、豇豆切长短均匀的小段，蒜姜切沬小尖椒切环
3、锅里放水烧开放少许盐几滴油倒入豇豆焯熟
4、捞入凉开水中冲凉
5、捞出摆盘
6、芝麻放干锅中小火炒香盛出备用
7、切好的小尖椒姜蒜沫放入小碗中
8、锅里放油烧热
9、热油泼在小碗里
10、放入盐、白糖、味精，生抽，米醋搅匀
11、汁浇在豇豆上
12、最后撒上白芝麻上桌
油淋芦笋
配料：
芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许
烹饪步骤：
1、把芦笋切去老梗。
2、锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。
3、整齐码放盘中。
4、葱和姜切末，红椒切细丝备用。
5、调酱汁：取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。
6、把酱汁倒入锅中烧开。
7、淋倒在芦笋上面。
8、在芦笋上面撒蒜末和姜末。
9、锅中放适量油和香油烧热。
10、浇倒在姜蒜末上爆出香味。
各种蔬菜的食谱介绍2
家常菜菜谱做法大全
黄瓜木耳鸡蛋
材料：
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法：
1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。
3、 热油滑散鸡蛋盛起待用。
5 锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
用盐 生抽调味即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1、5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法：
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
农家小炒肉
材料：
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
麻婆豆腐
材料：
豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜
做法：
将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
私房小炒圆白菜
材料：
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
啤酒酱香鸡翅
材料：
鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2、大葱切成5厘米长的.段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
红烧肉
材料：
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油，酱油，糖和香料
做法：
1、把猪肉洗净，把头发向左扫皮，然后剪下大小的盒子；
2、要用最好的调料最好放一盘里面，所以它是炒的更方便，葱切小条；
3、一匙酱油，2大勺酱油准备好了；
4、火锅热油，放入八角和肉桂炒；
5、加入猪肉、姜、香叶，煸炒洋葱；
6、五花肉炒微焦，盛。表面的可乐可以，瘦肉很多亲戚不要炒太久，瘦肉将是木材；
7、将肉洗净后，将平底锅洗净，再将锅内少油，加入冰糖，煸炒；
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色；
9、在锅中加入适量的水，加入一匙酱油，调制2汤匙酱油；
10、煮沸的水煮沸后，用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟，水很快就干了，然后加适量的水。当水干了，打开盖子，炒直到果汁收集。
