蔬菜分为几大类，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，下面就来看看蔬菜分为几大类。
蔬菜分为几大类1
蔬菜的种类有许多，不一样类型的蔬莱有不一样的食用价值。
具体的是分成：
1、地下茎类：红萝卜、圆葱、山芋、土豆山芋等
2、叶菜类：西蓝花、芥蓝、蔬莱、荠荠菜、洋白菜、地瓜叶、包心菜等
3、瓜切类：冬瓜、西红柿、朝天椒、茄子、冬瓜、芸豆等
4、鲜豆类食品：黄豆、豆角、芸豆、荷兰豆等
5、菌藻类植物：海菜、海带丝、平菇、发菜、菌类等
按照科学分类
1、生物学归类
有关蔬菜有哪些类型，实际上蔬莱遵循生物学归类可分成单子叶植物和双子叶植物，单子叶植物普遍的具体的是有苞米，金针菜，圆葱，淮山药，姜片等，双子叶植物也是有许多归类，人们最普遍的有四季豆、扁豆、连藕、箩卜、洋白菜、介菜、青梗菜等，双子叶植物归类范围广，是我们较为喜爱服用的菜类。
2、类产品部位归类
遵循类产品部位归类，蔬莱又可分成根菜类蔬莱、茎菜类蔬莱、叶菜类蔬莱、花椰菜类蔬莱、果菜类蔬莱，根菜类蔬莱普遍的有红萝卜、菜、大头菜等，茎菜类基本上有春笋、咸菜、洋白菜、连藕、山芋、菌类等蔬莱，
叶菜类蔬莱较为多见的有蔬菜，白菜，窝笋，油麦菜，苋菜等，花椰菜类蔬莱一般 具体的是有花椰菜，泥蒿，芥蓝，花菜等，蔬莱类蔬莱就遍布较为广了，日常生活服用较多的`有芸豆，西红柿，菜豆类食品，瓜类蔬菜等。
3、农牧业生态学归类
遵循农牧业生态学归类可分成大白菜类蔬莱（白菜、蔬莱）、直根系类蔬莱（箩卜、莴笋）、茄果类蔬莱（芸豆、番茄）、瓜类蔬菜（冬瓜、东瓜、丝瓜）、豆类蔬菜（芸豆、豆角）、葱姜蒜类蔬莱（蒜头、圆葱）、绿叶子蔬莱（荠荠菜、蔬菜）、薯芋类蔬莱（山芋、马铃薯）、水生蔬菜（藕，凌角）、多年生长蔬莱（春笋）、食用蘑菇（平菇、菌类）、芽菜类蔬莱（豆芽菜、黄豆芽）、天然的蔬莱（荠荠菜、地米菜）。
蔬菜怎样吃才好
蔬莱每日强烈推荐量是200—400克，在其中绿叶子蔬莱占一大半左右。
每个类型互相配搭，每日菌类藻类植物蔬莱。
减肥瘦身人员提议每日400克蔬莱，绿叶子蔬莱一大半左右。
以上就是蔬菜种类的分类以及每天建议食用量。不知道大家看完小编的介绍有没有了解。蔬菜在膳食金字塔的第2层。正餐为人们人体供应发热量，如同人们修房子用的沙和石块，那蔬莱就如同技能职工。蔬莱具体的是为人们人体供应维他命，矿物和营养元素。另外，蔬菜饱含很多的膳食纤维素，可以协助肠胃肠蠕动和新陈代谢。总之蔬菜对我们身体有很多好处，大家平日里记得多吃蔬菜。
蔬菜分为几大类2
生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的一类。
根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
还有瓜类和茄果类，一般爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
1、蔬菜的种类：牙苗类
平时生活中的蔬菜有很多种类，那么蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感独特营养价值高，平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，都是属于牙苗类的。
2、叶菜类
叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格，平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都属于叶菜类的'，它们的主要营养就在叶片中，平时很多人都喜欢食用叶菜类的蔬菜。
3、根茎类
在蔬菜的种类中也有根茎类的，萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的，它们的根部比较发达，生长出的、果实一般都在土壤里，平时我们可以将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。
4、球茎类
球茎类的蔬菜和根茎类的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的，球茎类的蔬菜比较营养价值高，我们可以不用购买种子，直接用它们的球茎来繁殖。
5、果菜类
果菜类可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的.，它们适合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由于其营养价值过高，所以果菜类深受人们的喜爱。
蔬菜的功效
1、提供多种维生素人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β—胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
3、改善肠道功能蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
4、促进健康蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。
