100种最常吃的蔬菜菜单，民以食为天，合理的膳食很重要，一般来说健康的饮食应该是营养均衡、时间固定的，所为了身体的健康我们应该建立一日三餐的好习惯。现在分享100种最常吃的蔬菜菜单。
100种最常吃的蔬菜菜单1
【韭菜烧带鱼】
带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟;韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用;锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香;下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼;加盐、糖调味;大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼;大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
【新疆羊肉串】
羊肉洗净切小块，放洋葱丝、辣椒油、生姜、料酒、生抽、孜然粉、五香粉均匀放冰箱腌制;烤箱预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出刷层用油，撒上孜然粒、辣椒粉，翻面继续放烤箱烤5分钟。
【玉米烧排骨】
猪肋排斩小块洗净清水浸泡捞出沥干装碗，加料酒、姜、生抽、老抽、蚝油腌30分钟;玉米斩大块;热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎，加姜片煸香倒玉米块略炒;加清水，加盐，冰糖调味，盖锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右;加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
【焦糖啤酒红烧肉】
1、五花肉切块，在开水里烫一下；2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色；3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖；4、倒入啤酒，没过肉块；5、大火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，大火收汁即可。
【酱焖黄花鱼】
小黄花鱼洗净，摆在盘内。锅放红油，色拉油，凉油放入豆瓣酱，面酱，小火慢炒出香，加三手勺水，没过鱼身。加味精，白糖，酱油，醋，老抽烧开后把豆瓣酱捞出，放，葱，姜，八角，干辣椒段，放入鱼大火烧开改小火炖8分钟。撒葱花，蒜末再焖2分钟大火收汁，淋点红油，出锅装盘，撒香菜。
【奶香翅根】
1.翅根洗净沥干，用小刀划些小口子，放入砂锅中。2.撒入姜丝葱花，依次倒入白酒，料酒，红烧酱油，鲜奶油，白糖，加入小半碗水，盖上锅盖，放到燃气罩上开中小火烧半小时。期间要翻动翅根，以免粘锅。3.半小时后打开锅盖，用大火将汤汁收至粘稠状起锅装盘。
【黄豆酱炖排骨】
1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。2..葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的`热水。3.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
【黑豆焖高原鸡】
黑豆冷水泡冬天8小时，夏天5小时; 将高原鸡切块;热锅下鸡块中火炒;加蒜片姜片葱花翻炒，加花椒粉姜粉生抽调味;转砂锅加鸡汤，加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟;泡好的黑豆加鸡汤盐入高压锅压6分钟，沥干;砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁。
【挪威羊肉】
1.将羊肉、洋白菜洗净，切成块；2.煮锅置火上，反复一层洋白菜，一层羊肉，再放一层洋白菜码好；3.每层上都撒点面粉、精盐、胡椒粉、茴香籽、香叶、清水，煮沸后文火焖熟即可。
【鱼鲞腊肉炖豆腐】
1.黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片2.生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒3.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖4.加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮5.加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可。
【上汤娃娃菜】
娃娃菜洗净切成 4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片。锅置火上加油放蒜片煎金黄色。蒜焦但不糊时锅中倒高汤烧开。开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
【金蒜虎皮青椒】
1.青椒去蒂洗净沥干水份;2.锅烧热，直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐，起锅前淋入少许醋。
【蒜香芦笋】
1.芦笋洗净切成段、大蒜切成末；2.锅内倒清水，水开后放入芦笋段，加少许盐和玉米油，待芦笋变成深绿色捞出；3.锅内倒底油下蒜末炒香，倒入焯好的芦笋，加入两勺酱油汁，翻炒几下即可出锅。
100种最常吃的蔬菜菜单2
一、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的'蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）
调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
