泥鳅有哪些做法

泥鳅有哪些做法

泥鳅有哪些做法，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做，以下分享泥鳅有哪些做法？

　　泥鳅有哪些做法1

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

首先泥鳅的盆里不能有水！

其次要有一把锋利的剪刀！

然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

看起来有点残忍

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

洗净沥干水分

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

炒至金黄出锅

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

煎至两面金黄

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

煮至汤汁收干

汤汁收干，翻炒均匀

加入葱段

炒匀

出锅装盘

享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

小贴士

很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

　　泥鳅有哪些做法2

香辣泥鳅的做法步骤

泥鳅煎制。

煎制金黄色加入黄酒。

加入生姜蒜子。

加入辣椒翻炒，再加入清水焖烧收汁。

加入红椒盐生抽调味，翻炒一下出锅。

成品。

　　泥鳅有哪些做法3

超好吃的红烧泥鳅的做法

杀泥鳅真的是个技术活，建议请菜场阿姨帮忙杀吧，回来自己冲洗干净就好

葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香，然后倒入泥鳅，加料酒，炒五分钟至金黄色

加入老抽，生抽，豆瓣酱，盐和糖，翻炒上色，然后加水，没过鱼肉。

盖上锅盖，大火煮二十分钟，小火收汤汁

出锅装盘，撒上少许葱段装饰