最常吃的家常素菜

最常吃的家常素菜，简单易做，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开，在炎炎夏日得当饮食方面，素菜反而比大鱼大肉更受家人欢迎，家常素菜都好吃又好做，下面分享最常吃的家常素菜

　　最常吃的家常素菜1

第一道菜是油焖春笋

【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜 ，

生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。

【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。

第二道菜是手撕杏鲍菇

【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。

【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。

第三道菜是白灼秋葵

【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。

【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的`酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。

第四道菜是蒜蓉苋菜

【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量。

【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。

第五道菜是红烧萝卜

【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量，

生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。

【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。

第六道菜是糖醋莲藕

【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。

【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。

第七道菜是酱汁茄子

【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。

生抽、蚝油、香油、盐 适量。

【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。

第八道菜是剁椒蒸小芋头

【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。

【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。

第九道菜是烤土豆角

【烤土豆角的食材】土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。

【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。

第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜

【蒜蓉辣酱炒椰菜的食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。

【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。

第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹

【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。

【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。

　　最常吃的家常素菜2

一、洋葱炒鸡蛋

【食材】洋葱、鸡蛋、盐、生抽

【做法】1、洋葱切丝，鸡蛋打散之后备用。

2、热锅热油，放鸡蛋炒散，接着放洋葱炒至断生。

3、放盐，一丁点生抽调味，再淋一点点水，炒匀即可出锅。

二、腐乳西兰花

【食材】西兰花、腐乳、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉

【做法】1、西兰花切小块，放淡盐水里浸泡10分钟，再洗干净。

2、准备一个料汁，半碗清水、一块腐乳、少许腐乳汁、生抽、蚝油、白糖、生粉搅匀备用。

3、开水里放点盐和食用油，再放西兰花焯水10秒后马上捞出，用凉水冲一下。

4、重新起锅烧热，放蒜末炒香，倒入料汁烧开。

5、再放西兰花煮10几秒钟即可出锅。

三、荷兰豆炒木耳

【食材】荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生粉水

【做法】1、木耳提前泡发，洗净后撕小块，胡萝卜切片，荷兰豆撕去老筋对半切开。

2、开水里放盐和几滴油，放木耳和胡萝卜煮2分钟，接着放荷兰豆继续焯水10秒，捞出用凉水冲一下。

3、重新起锅热油，放蒜末炒香，接着放焯水后的食材翻炒，放盐、鸡精和白糖调味，淋一点生粉水炒匀即可出锅。

四、干煸豆角

【食材】豆角、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精

【做法】1、豆角洗净沥干水分后切成段，干辣椒切碎备用。

2、热锅热油，多放一点油，放豆角炒到表皮微皱铲出备用。

3、锅内留底油，放适量盐炒香，再放花椒、干辣椒、蒜末炒出香味。

4、豆角回锅翻炒1分钟，调入鸡精再炒一会即可出锅。

五、糟辣椒炒大白菜

【食材】大白菜、糟辣椒、盐、鸡精

【做法】1、大白菜洗净后切成块。

2、热锅热油，放糟辣椒炒香，接着放大白菜炒1分钟，淋入少许水，把大白菜煮至断生。

3、放盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

六、白菜烧豆腐

【食材】白菜、豆腐、蒜末、盐、鸡精、生抽

【做法】1、白菜切块，豆腐也切小块备用。

2、豆腐放开水里煮2分钟捞出。

3、起锅烧热油，放蒜末炒香，接着放白菜炒一会，淋放少许水，再放豆腐煮开。

4、放一点盐，淋少许生抽，焖煮3分钟入味，出锅前放鸡精炒匀即可。

七、凉拌莴笋

【食材】莴笋、花椒、干辣椒、盐

【做法】1、莴笋去皮切细丝，放盐腌制5分钟，不用挤干水分，倒掉盐水即可。

2、干辣椒剪碎放莴笋上，热锅热油，放花椒炸香，再把炸香的油浇莴笋里，拌匀即可食用。

八、青瓜拌木耳

【食材】青瓜、木耳、香菜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油

【做法】1、泡发的木耳撕小块，放开水里煮2分钟，捞出过凉水。

2、青瓜拍裂掰小块，与木耳放一起。

3、接着放蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油拌匀。

4、最后放香菜拌匀即可。

九、干煸土豆条

【食材】土豆、葱、蒜、盐、生抽

【做法】1、土豆切粗条，用清水洗两遍，沥干水分备用。

2、热锅热油，放土豆和蒜末炒熟，再放盐和生抽调味。

3、最后撒葱花炒匀即可出锅。

十、盐水菜心

【食材】菜心、姜、盐、鸡精

【做法】1、菜心洗净切段，姜切丝备用。

2、开水里放点盐和油，放菜心焯水30秒，捞出用凉水冲一下。

3、起锅热油，放姜丝炒香，淋入少许开水，放盐和鸡精调味，再放菜心煮30秒即可出锅。

　　最常吃的'家常素菜3

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个

做法：1、粉丝泡发（提前用温水泡半个小时），娃娃菜洗净一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间；

3、起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加入生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁；

4、把炒好的'蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟；

5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，浇上热油就完成了。

荷兰豆炒香菇

食材：荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣

做法：1、荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片、下入开水中焯水一分钟后捞出备用；

2、热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒大概一分钟至变软，然后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒西兰花

食材：西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片

做法：1、锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起锅烧油，爆香姜蒜片红椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至变软，

3、放入西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀即可盛出。

芦笋白玉菇

食材：芦笋、白玉菇、葱姜蒜

做法：1、芦笋去根切段，白玉菇洗净切段，烧开水分别焯一下芦笋、白玉菇捞出备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加入盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀即可盛出。

炒合菜

食材：韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把

做法：1、韭菜洗净切段、粉丝温水泡软，鸡蛋打散炒好盛出备用；

2、热锅下油，爆香葱姜蒜、倒入绿豆芽翻炒几下，放入泡好的粉丝翻炒；

3、加入韭菜、盐鸡精、一勺蚝油、两勺生抽调味，翻炒均匀至韭菜变软即可盛出。

清炒西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、木耳、淀粉、大蒜3颗

做法：1、西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜切片、木耳泡发；

2、锅烧热水将西兰花胡萝卜木耳焯水一分钟捞出备用，小半碗水加入一勺淀粉搅拌均匀；

3、起锅烧油蒜末爆香，放入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒几下，加入少许盐鸡精、一勺蚝油翻炒均匀，然后倒入水淀粉翻炒均匀至粘稠即可盛出。

青椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青椒、姜蒜片

做法：1、食材清洗干净，杏鲍菇撕成条、青椒切成丝备用；

2、起锅烧油，放入姜蒜片爆香，先加入杏鲍菇翻炒至变软，后加入青椒丝翻炒几下，最后加适量的盐鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味，翻炒均匀即可盛出。

山药炒木耳

食材：山药、木耳、胡萝卜、姜蒜片、青椒

做法：1、山药、胡萝卜切片，木耳泡发撕成小块，青椒斜刀切段

2、起锅烧油，爆香姜蒜片，加入山药、胡萝卜、木耳翻炒两分钟，加入适量盐鸡精、一勺生抽蚝油翻炒均匀，撒上青椒段即可盛出。

焖萝卜

食材：白萝卜一颗、葱姜蒜、小米辣、八角、老抽蚝油

做法：1、白萝卜洗净去皮切块，小米椒切小段；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角小米辣，倒入萝卜翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐鸡精，大火煮开，小火焖煮十五分钟即可，盛出撒上葱花就可以吃了。

蚝油娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺

做法：1、娃娃菜洗净掰开，起锅烧水焯水2分钟至成熟，沥干水分捞出摆放至盘中备用；

2、调个酱汁：一勺生抽、两勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精，加入半碗水搅拌均匀；

3、热锅加少许油，蒜末爆香，倒入调好的料汁搅拌至均匀黏稠，把料汁浇到娃娃菜上即可。