拌海带丝怎么去腥，有一种海鲜，大家都能够吃得起，这种海鲜就是海带了，最常见的做法就是凉拌海带丝，但是在制作凉拌海带丝的时候，10个人中有8个人都做错了，难怪做出来的海带腥味重，而且还很难吃，现在教你拌海带丝怎么去腥？
拌海带丝怎么去腥1
凉拌海带丝
食材准备：
海带丝、葱花、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白醋、盐、白糖、花椒油、鸡精、香油、辣椒油
做法步骤：
1、拿回家的海带，如果是一整张的，我们就得将其切成丝，然后用水简单冲洗一下，把表面的泥沙等脏污去除。
2、接下来锅中烧水，把水烧开了之后，不要直接倒上海带丝，这里要多放1味料，也就是白醋。为啥要放白醋呢，因为它可以去除海带中的，绝大多数的腥味，这就是需要掌握的第一个要点。
3、倒上一勺白醋，再放入海带丝，进行焯烫，具体的时间不一定，煮到自己喜欢的口感，就可以了，我一般煮7分钟左右，就捞出来了，不喜欢特别软的口感。捞出来之后，我估计不少人都喜欢过凉水。
4、这一步大错特错，过完凉水之后，你再尝尝看，绝对不是刚捞出来的那种口感了，它会变得非常硬。捞出来之后，必须要自然凉透，才不会嚼不动，这是需要掌握的第二个要点。
5、葱花、蒜末、辣椒段都切好，把这些东西盛在一个小碗中。锅里分别加上1勺香油和1勺花椒油，加热之后浇在里面，搅拌均匀。随后再往小碗里，加入适量的生抽、香醋、盐、白糖、鸡精，再来一大勺辣椒油，拌匀之后倒入海带丝中，充分搅拌均匀。
【凉拌海带的做法】：
第一步：首先将海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右，直到将海带完全泡软后，再用流水将海带清洗2遍，接着再将海带切成0.3厘米的丝状即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，然后将食盐、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮全部放入到锅中，大火将水煮开后，再将海带丝放入到锅中，小火煮1分钟即可捞出备用。
第三步：将蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海带中，接着在淋上热油，最后再把香菜放入到海带丝中搅拌均匀即可食用。
【做凉拌海带丝的3大诀窍】：
1、浸泡海带时，必须要加适量的食醋，因为海带是在海水中生长的，所以导致海带是有海腥味的，如果焯水时加适量的食醋，就能有效地去除海带中的腥味。
2、海带焯水时，需要在海带中放少许的'桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮，因为这些香料组合搭配在一起，能使焯水好的海带更香，同时有白芷的存在，它也能更好地去除海带中的腥味。
3、海带丝焯水时，不可以煮太久，因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感，所以为了使海带吃着又香又脆，将海带丝焯水1分钟即可，如果超过1分钟，则会影响海带丝的口感的。
拌海带丝怎么去腥2
一、凉拌海带丝烹饪技巧：
凉拌海带丝，需要掌握2个技巧，第一个技巧是需要放入白醋水中浸泡，从而可以起到去腥效果。第二个技巧，是应该将海带丝焯一下水，焯水时也要记得放点白醋。
二、怎么凉拌海带丝
做法一、如何凉拌海带丝
1、食材：海带500g，干辣椒3个，大蒜6个，糖适量，香醋适量，盐适量。
2、将准备好的海带丝改刀。
3、将干辣椒切断。
4、将蒜切成蒜末。
5、起锅烧水，将海带加入锅中烫熟。
6、捞出海带，再海带中加入香醋、糖、盐，搅拌均匀。
7、起锅烧油，调制辣油。
8、往海带中加入蒜末。
9、往锅中放入干辣椒炒香。
10、将炒好的干辣椒，淋在海带上。
11、搅拌均匀，装盘，这样美味的凉拌海带丝就做好了。
做法二、如何做凉拌海带丝
1、准备材料：海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。
2、海带提前泡两小时清洗干净，切丝备用。
3、锅中放水放海带丝煮五分钟。
4、煮好了，捞起过凉水。
5、沥干水放到碗中，加蒜蓉，蚝油，辣酱，醋，糖，小鱼干粉，小米椒拌均匀。
6、装到适合的小碗中撒上白芝麻，用薄荷装饰一下，美味的凉拌海带丝，可以品尝了。
三、如果想要做好海带丝，你需要掌握以下几个方面的技巧:
第一、海带先泡水还是先煮?
大厨：正确的做法是，将海带丝放入蒸笼中蒸煮二十分钟，避免过度湿润，待时间结束后，再将其放入水中浸泡，这样可以缩短泡发时间，同时海带丝也不会变得过于坚硬，口感软硬，完美符合要求。
第二、当海带泡发后，需要进行焯水处理，此时需将其放入水下锅中，加入适量白醋，以消除其腥味。此外，焯水后需过凉，口感更加脆爽，但时间不宜过长。
四、凉拌紫菜丝的做法很简单，但要想尝到美味，就必须做到这3点。
1、海带不仅含有海盐，还含有大量的`海沙。如果不清洗，它会吃掉一口沙子。
因此，将海带浸泡在水中后，用手将其洗净。
2.海带煮开，加一勺醋，海带比较软，没有腥味。
3、海带煮熟后，立即放入冷水中浸泡，可防止海带粘连，口感更脆。
五、在做凉拌海带丝时，掌握2点窍门：
第一点，海带丝焯水前，要放有醋的水中浸泡一会儿;第二点，海带丝入锅前要加一勺醋，焯水后要捞出过凉，增加脆感。
这两点做好，凉拌的时候，再注意用料，其中小米椒、白糖这两样不可少，新鲜小米椒比干红辣椒做出来的味道好吃，白糖可以中和味道，让味道变得可口。若是调味料的味道不好调，可以先在空碗里调好，再倒进海带丝内。
海带是一种营养价值比较高的蔬菜，晒干以后的孩子能够存储很长的时间，什么时候想吃了，只需要把它们放到水中泡开就可以了，很多饭店里面都有凉拌海带丝，饭店里做的凉拌海带丝，吃起来酸辣可口，一点腥味都没有，特别好吃，但是自己做出来的凉拌海带丝，香味特别重，肯定是很难吃的啦。
