吃饺子搭配的凉菜菜谱，天气越来越热了，没食欲，胃口不好，这时候吃一些凉菜是一个非常好的选择，适当的吃凉菜对我们的身体也有好处，下面看看吃饺子搭配的凉菜菜谱。
吃饺子搭配的凉菜菜谱1
凉拌木耳
1、将木耳提前用水泡好，洗净沥干后备用，再准备适量的葱花、蒜末、干辣椒段、辣椒面。
2、起锅烧水，水开后把木耳放进去煮熟，大概3-4分钟后捞出来过冷水，沥干后装盘，把葱花、蒜末、干辣椒段、辣椒面撒在上面。
3、再放入盐、味精、味极鲜、食醋、白糖调味，然后起锅烧油，将花椒煸出香味，把热油和花椒淋在上面，拌匀即可。
凉拌五彩丝
1、将金针菇洗干净并切成手指头长短的段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切丝，红辣椒切丝，姜也切成丝。
2、起锅烧油，先将姜丝爆炒，加一点豆瓣酱和香醋，再放糖和盐，淋一点老酒在上面调成酱汁，再放入辣椒丝。
3、用锅烧水，放入金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段灼热。
4、捞起来放入盘中，放上酱汁拌匀即可。
西芹花生米
1、将西芹摘掉叶子洗净
2、烧一锅水，将西芹放进去，加点花生油，煮个3、4分钟
3、捞出西芹，在冷水中过一下，剥去老皮后切段
4、切好的.西芹装盘，撒上一些盐拌匀，在放入花生米、香油，拌匀即可。
菠菜香花生
1、将菠菜洗干净并切成段，用热水焯一下。
2、用食盐、味精、蒜末和香油拌一下。
3、撒上花生仁即可。
吃饺子搭配的凉菜菜谱2
【凉拌麻辣土豆丝】
这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油
1、土豆削皮洗净；
2、土豆擦细丝，用水洗两遍；
3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；
4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；
5、根据口味加入适量盐，拌匀；
6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！
【凉拌菠菜粉丝】
这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺
1、菠菜择洗干净；
2、粉丝在凉水中泡软再用；
3、花生米准备好；
4、菠菜切寸段；
5、炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；
6、坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；
7、锅中的.水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；
8、焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；
9、将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌三丝】
这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！
【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1、黑木耳泡发后，焯水；
2、胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；
3、黑木耳切粗丝；
4、黄瓜切成粗丝；
5、胡萝卜切细丝；
6、大蒜拍碎、剁末；
7、全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；
8、充分混合，开吃啦！
【凉拌鸡胗】
凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的开胃小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些。
【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许
【拌料】米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个
1、鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2、卤料放凉水锅中；
3、放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4、捞出或泡在汤里晾凉；
5、小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6、同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7、鸡胗子切薄片；
8、将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
吃饺子搭配的凉菜菜谱3
第一道【凉拌腐竹】
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐一试。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
5、放入一勺蒜蓉辣酱。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！
第二道【凉拌西兰花】
西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。
〖 食材清单 〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；
3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；
4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！
第三道【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的'更新，有强身健体的作用。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。
第四道【凉拌豆芽】
豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！
〖 食材清单 〗
主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣
辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。
2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。
3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。
