麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅怎么做好吃，想吃麻辣香锅的别再点外卖了，自己在家做干净又卫生，简单又美味，经济又实惠，下面让我们来了解一下麻辣香锅怎么做好吃。

　　麻辣香锅怎么做好吃1

鲜虾洗净去虾线，鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟去皮，锅里烧水放少许盐，金针菇放锅中焯水捞出，木耳焯水捞出，土豆去皮切条，焯熟捞出，葱姜蒜切好，锅中放适量油，烧热后，葱姜蒜下锅煸香，加鲜虾炒至六成熟，倒入调料，

加鹌鹑蛋，再加所有食材，加青红椒炒匀，调入盐和糖提味即可出锅。

麻辣香菇怎么做

用料

鲜虾1斤，土豆2个，花生米适量，木耳适量，金针菇适量，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜适量，豆腐干半根，青红椒适量

麻辣香锅的做法：

1、鲜虾1斤清洗干净，去除虾线。

2、鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸泡入凉水中，鹌鹑蛋去皮。　　3、锅里烧一锅水，水中放入少许盐，金针菇切掉根部，洗净放入锅中，焯水捞出，木耳焯水捞出。

4、土豆去皮，切成土豆条，下锅焯熟捞出，葱姜蒜切好。

5、锅中放适量油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香，加入鲜虾，翻炒至六成熟，倒入麻辣香锅的调料。

6、加入去壳的鹌鹑蛋，再加入其他的食材，加入青红椒翻炒均匀，炒出香味。

7、调入适量盐和糖提味，食材炒熟之后即可出锅。

麻辣香锅的做法

材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、

酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。

做法：

1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。

2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生。

3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生。

4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出。

5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线。

6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油。

7、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。

8、出味后取出香料，锅底留香料油。

9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。

10、加入自制火锅底料小火用油炒化。

11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。

12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜。

13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的`盐。

14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

说了麻辣香锅的几种做法，我们再来说说麻辣香锅的特色吧！

1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。

2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。

3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快。

　　麻辣香锅怎么做好吃2

用料：

藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 、香菜、魔芋丝、木耳

做法：

1、所有的菜提前焯一下断生

2、起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）

3、把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的`可以不放火锅底料或少放）,炒香后把菜按先后熟的顺序开炒

4、大家开动

5、香啊！

6、吃的光光的，足以证明俺的厨艺。

小贴士

一、辣椒酱可随自己的口味放，我家因有老人不宜多放辣椒。

二、香锅可随意放自己爱吃的菜。

三、香锅还可以随意放入各类肉食，如牛肉、五花肉等。

食材

丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张，麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。

做法

1、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2、在锅中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火锅底料块小火熬开，放入葱姜蒜爆香。

3、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

4、紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜。

5、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

6、加入一勺酱油和半勺白糖，开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

小技巧

1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

2、葱姜蒜切粗犷些，更能入味。

3、火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量。

4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可。

　　麻辣香锅怎么做好吃3

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

4、准备好豆泡、豆干。

5、准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料。

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

小贴士

1、可以根据自己的'口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。

2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

3、最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。