牛肉麻辣香锅的做法家庭版

牛肉麻辣香锅的做法家庭版，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，现在分享牛肉麻辣香锅的做法家庭版。

　　牛肉麻辣香锅的做法家庭版1

【麻辣香锅牛肉】

【准备食材】

牛柳300g 豆瓣酱1勺 火锅底料50g 菜籽油适量 青笋1根 藕1个 姜蒜适量

小米2个 生抽适量 料酒适量

【制作步骤】

1、牛肉切薄片，加入料酒和生抽腌制。

2、锅中先加入适量的水，水沸腾之后加入切条的青笋，煮至7分熟，捞出待用。

3、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入火锅底料，豆瓣酱和切片的姜蒜，翻炒出香味。

4、接着加入牛肉翻炒散开。

5、接着加入切片的藕继续翻炒。

6、炒制7分熟加入青笋继续翻炒。

7、炒熟透之后，关火加入少许盐，撒上小米辣就可以起锅装盘啦。

这次我用的.苏泊尔煎炒烙煮蒸一体锅，特别方便。炒菜煮菜做火锅都挺不错的，清洗也方便，颜值高。亲朋好友来家里做客我就用这款锅给大家做的菜肴，大家都看上它功能强大，颜值高特别喜欢。

这道菜一上桌全家人都被香气馋到，然后不约而同的夹自己想吃的来尝，吃完第一口评价说味道真不错，就和餐馆里的味道不相上下。听到家人的肯定赞美，心里也是美滋滋的。觉得这一切都是值得的，用心做好每一餐，让家人吃的开心健康美味，我也就开心快乐。

温馨提示：

牛肉尽量选择牛里脊，不带筋的那种。口感嫩滑，提前腌制下牛肉，在炒的时候会更入味。

搭配的配菜提前焯水，这样在翻炒的时候可以让配菜更容易入味！

麻辣牛肉锅

麻辣牛肉锅，在家也能轻松做。最爱的还是牛肉和麻辣，准备自己喜欢吃的蔬菜（当然要大白菜），还有肉类（牛肉）。用辣椒、香辣、麻油、豆瓣酱等炒锅底。放入小锅，家人自己喜欢的蔬菜、肉类，汆烫，即可享用。

原料：牛肉、大白菜、芹菜、火锅料。

做法步骤：

第1步、准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；

第2步、牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；PS：牛肉要横切片

第3步、大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；

第4步、热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；

第5步、锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入，熬煮出香味；

第6步、放入大白菜芹菜等蔬菜；

第7步、大火，放入牛肉片，汆烫；

第8步、煮熟即可享用

小贴士：

1、素菜根据自己去喜欢挑选；

2、辣椒要煸炒香味，这样更加辣椒更加香；

3、牛肉要切很薄

　　牛肉麻辣香锅的做法家庭版2

麻辣香锅一

材料

丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张，麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。

做法

1、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2、在锅中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火锅底料块小火熬开，放入葱姜蒜爆香。

3、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

4、紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜。

5、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

6、加入一勺酱油和半勺白糖，开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

小技巧

1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

2、葱姜蒜切粗犷些，更能入味。

3、火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量。

4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可。

麻辣香锅二

材料

油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒。

做法

1、耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的'量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

麻辣香锅三

材料

300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

做法

1、做香麻油，锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。

3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。

7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒。

16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。