家常烧茄子做法,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,让我们来了解一下家常烧茄子做法。
家常烧茄子做法1
肉末茄子的家常做法
食材准备
茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。
方法步骤
1、将茄子清洗干净,去蒂,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、将猪瘦肉洗净,剁碎,加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。
3、把浸泡后的茄子捞出,沥干。
4、炒锅烧热,放入少许油,倒入茄子块煸炒,至茄子变软外皮变色盛出备用。
5、炒锅入油,烧热,放入花椒炸香后捞出籽。
6、下入腌制好的猪肉末,不断煸炒,至肉变色后,加入葱姜蒜。
7、炒匀后加入煸炒好的茄子,翻炒均匀。
8、加入适量盐调味炒匀,至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。
肉末茄子的家常做法介绍
食材准备
茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂,纵向切开,再改刀切成条状,猪肉洗净剁碎。
2、一边切茄子一边炒锅热油,待油热后,马上下入切好的`茄子。
3、不断搅动茄子,炸制半分钟左右即可捞出茄子。
4、锅内留少许底油,下入蒜末爆香一下。
5、下入猪肉末,炒至出油。肉变色后加豆瓣酱,炒出红油,加适量料酒翻炒均匀。
6、再倒入适量清水,中火烧开,加入少许酱油和白糖。
7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子,让汤汁完整地包裹住茄子,煮1分钟。
8、倒入适量醋和盐调味,炒匀撒上葱花即可。
正宗肉末茄子怎么做
食材准备
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐,食用油。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂,切滚刀块,备用。
2、炒锅烧热,多放点油,油热后下入茄子翻炒,炒软后盛出备用。
3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。
4、热锅入油,下入蒜末爆香一下,倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入茄子和调味汁炒匀,大火收汁。
6、撒上葱花,即可出锅装盘食用。
小贴士
1、炒茄子的油不能太少,也可以用油炸制茄子。
2、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
家常烧茄子做法2
一、家常烧茄子
食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1、茄子洗净去皮。
2、茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。
3、等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。
5、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
7、盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9、烹入料酒。
10、适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
二、家常擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:
1、将嫩茄子洗净,切粗条。
2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6、取炸过后的'蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒。
9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
家常烧茄子做法3
茄子的保健功效
一、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
二、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
三、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的.增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
四、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。