炸茄子的面糊怎么调才能酥脆

炸茄子的面糊怎么调才能酥脆，炸茄盒我相信许多人都吃过，做出来有的是糖醋口，有的是咸鲜口，吃到嘴里那是回味无穷，那么炸茄子的面糊怎么调才能酥脆？

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要使炸茄子的面糊酥脆，可以尝试以下几点：

1、加入玉米淀粉或面粉来增加面糊的厚度和粘稠度，使其更容易附着在茄子上。

2、加入一些苏打粉或泡打粉，可以使面糊更加松脆。

3、在面糊中加入冰水或者啤酒，可以使面糊更加脆爽。

4、在炸茄子之前，将茄子均匀的沾上干淀粉，可以使面糊更好地附着在茄子上，同时也可以增加酥脆感。

5、在炸茄子时，可以控制油温，将油温控制在170-180℃之间，这样可以使面糊更快速的变得酥脆。

干炸茄子怎么做酥脆好吃

材料：

- 茄子

- 盐

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1、将茄子切成均匀的小块，放入碗中加入少量盐，搅拌均匀腌制10分钟。

2、取出茄子，用厨房纸吸干水分，再在茄子表面均匀地涂上一层淀粉，搅拌均匀。

3、热锅冷油，将茄子块逐一放入油锅中，炸至金黄色。

4、取出茄子，放在厨房纸上吸干油分即可。

小贴士：

- 茄子切块大小要均匀，这样炸出来的茄子才会受热均匀。

- 涂淀粉的目的是让茄子表面形成一层保护膜，炸出来的茄子才能更加酥脆。

- 炸茄子时，油温要适中，过高会炸焦，过低则会变软。

- 炸出来的茄子可以加入自己喜欢的调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，口感更佳。

炸茄子的面糊怎么调才能酥脆日食记

炸茄子的面糊可以用面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和水调制而成。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和黑胡椒粉，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀后逐渐加入适量的水，搅拌至面糊稠度适中即可。将茄子切成适当大小的块，沾上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

炸茄盒的最正宗的做法：

材料：

- 茄子2个

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 面包糠适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 食用油适量

做法：

1、 将茄子洗净，去皮，切成小块，用盐腌制10分钟，使其出水。

2、准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀。

3、将腌制好的茄子块放入碗中，用手抓匀，使其均匀裹上面糊。

4、再将裹好面糊的茄子块在面包糠中滚一遍，使其均匀裹上面包糠。

5、热锅凉油，将裹好面糊和面包糠的茄子块放入锅中，用中小火炸至金黄色。

6、将炸好的茄子块捞出沥干油，放在厨房纸上，将多余的`油吸干。

7、准备一个锅，放入适量的油，加入切好的姜葱蒜，煸炒出香味后，将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。

8、装盘即可食用。

这样做出来的炸茄盒外酥里嫩，香味扑鼻，非常美味。

要让面糊调得蓬松酥脆，可以尝试以下几个方法：

1、添加发酵剂：可以在面糊中加入泡打粉或发酵粉等，这些发酵剂可以让面糊发酵膨胀，从而达到蓬松的效果。

2、加入泡打水：将泡打粉和水混合起来，再加入面糊中，能够使面糊产生气泡，从而增加面糊的蓬松度。

3、控制水分：面糊中的水分过多或过少都会影响到蓬松度，因此要根据食谱中的比例控制好水分的添加量。

4、 面糊搅拌：在制作过程中，要充分搅拌面糊，使面糊中的气泡均匀分布，从而达到蓬松的效果。

5、烤制温度：将面糊烤制时，要控制好温度，过高的温度会使面糊表面过早焦黑，影响口感，过低的温度则会使面糊不够酥脆。

以下是一种炸茄子的方法：

1、将茄子洗净并切成条状或块状，用盐水浸泡10-15分钟，去除多余的水分。

2、 准备面粉、淀粉、鸡蛋和面包屑，将它们分别放在不同的碗中。

3、将茄子块或条逐一沾上面粉、淀粉、鸡蛋、面包屑，确保每个茄子都均匀地沾上面包屑。

4、在炸锅中加入适量的油，预热至180度左右。

5、将沾好面包屑的茄子放入炸锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。

6、可以在炸好的茄子上撒上一些盐和辣椒粉，增添口感和味道。

7、最后，将炸好的茄子摆在盘子里，享用美味又酥脆的炸茄子。

温馨提示：在炸茄子的过程中，需要不断地翻动，确保每个茄子都能均匀受热，避免炸焦或炸不熟。同时，炸茄子的油温也需要掌握好，过高或过低都会影响炸茄子的口感和质量。

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备料

主料、生粉一斤、面粉两斤、泡打粉三克、吉士粉十五克

辅料：盐两克、鸡蛋两个、鸡精味精各一克、清油半勺

——【调面糊之步骤】——

1、首先准备一个容器，放入所有主料，生粉和面粉比例要掌控好（控制在1：2最佳，同时泡打粉尽量少放，否则后期做出来的面糊会有些苦涩味）

2、然后加入清水（水不要一次性放入，最好分几次放入，这样能更好地把握面糊的稠度），顺着一个方向慢慢的搅拌

3、搅拌到面糊如润滑液稠度的时候，放入两个鸡蛋继续搅拌（注意鸡蛋最多只能放两个，并不是越多越好，太多的鸡蛋会让面糊稀释）

4、搅拌均匀放入清油（放入清油的.目的，是为了让炸出来的茄子更亮），盐、鸡精、味精调底口（放盐也可以让面糊更容易搅拌均匀）

5、最后就简单了，把茄子切好，然后均匀的裹上面糊，入油锅（一个一个的放入，防止茄子粘在一起就会非常影响看相），炸到金黄酥脆就可以了

——【调面糊之总结】——

总结一、上面四种主料准备的时候一样都不可缺少，因为每种都有各自的用途，生粉可以让食材炸出来更酥更脆；面粉是调制一切面糊的基础，必须有的分类；而放入泡打粉顾名思义就是让炸出来的食材更膨胀；最后的吉士粉是为了提香增色，有的面糊炸出来颜色不好看，那放些吉士粉出锅会更金黄

总结二、其实这个面糊非常容易调制，只要记住比例和所有该用的调料，那么后期在细节方面多上点心就行了，毕竟有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这一句话非常适合用在厨师烹饪上面