炸茄子面糊挂不上怎么办，炸茄盒，老人小孩大人都很喜欢吃的一道家常美食，但是有朋友说，做这道菜的时候经常挂不上糊，下面教你炸茄子面糊挂不上怎么办？
炸茄子面糊挂不上怎么办1
首先分享一下在日常生活中面糊的调法，有一些直接用面粉加水或者是面粉加鸡蛋，面粉加淀粉，或者面粉加淀粉加蛋清。在调面糊的时候也是有一些注意事项的，首先挂糊的原料是不能太湿的，所以说像一些液体里的调料，酱油料酒等等
我们要尽量的少放，如果放得过多的话，就非常容易使面糊挂不住的现象，再就是在调料和原料之间要充分的搅拌，这样搅拌均匀之后才能够使面糊更加粘稠，第三个面糊的稀稠程度一定要适当，如果太稀或者是太稠的`话都会影响挂糊。
而且除了面糊的稀稠程度之外，我们还要根据自己需要炸什么东西，调什么样的面糊，如果调的面糊太稀的话，那么肯定像水一样不会挂在食材上面，但是如果弄得太稠的话，那样炸出来的食材又不美味，而且也不容易操作，甚至火太大的话很容易出现炸糊的现象。
而且食材的表面也是不能太稀的，比如说我们炸蘑菇、茄子之类的，一定要控干水分，如果有太多的水分直接放进面糊当中挂糊的话，就会容易产生不容易挂糊的现象，而且一些肉类我们一定要提前腌制好，但是腌制好之后千万不要带着一些腌制的汤汤水水，这样就会使面糊变稀，也不容易挂糊。
在调面糊的时候，如果淀粉糊过于稀的话，我们可以将面粉糊稍微调的干一点，如果家里备有小苏打的话，也可以放一点小苏打，这样炸出来的食材会更加好看，而且也更加酥脆一些。
如果大家不确定面糊是不是合适的话，也可以先将一个食材放进去试一下，如果太稀的话可以再加一点干粉，当然太稠的话就加一点水调一下。一般来说，红薯淀粉要比其他的淀粉更不容易挂糊，大家在选择淀粉的时候，不妨选择一些土豆淀粉，这样炸出来的还会更加酥脆。
让面煳稍微粘稠一些就可以挂住，在面里可以打鸡蛋，放些盐。做法如下：
一、用料
茄子 1个 、 牛肉 250g 、 鸡蛋 1个 、 葱 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 淀粉（腌肉） 少许 、 面粉（裹茄盒） 少许 、 生抽 少许 、 五香粉 少许 、 胡椒粉 少许
二、油炸茄盒的做法
1、牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2、茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断
3、茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4、油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5、茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
6、所有的茄盒再下油锅大火再炸一次油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费
7、完成
拓展资料
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
炸茄子面糊挂不上怎么办2
做法一：
菜谱简介
茄子含有丰富维生素、矿物质和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇类.蕃茄拌炒后,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神酱及维生素也同样丰富的'百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄榄油天然橄榄果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇类1包，茄子1颗，蕃茄1颗，秋葵适量，鲔鱼罐头适量，玉米适量，泰山橄榄油适量，百香果1颗，洛神花酱1小匙。
做法：
1、先将蕃茄烫过去皮,把籽挖掉切丁,及菇类.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起备用
3、把适合生饮.凉拌.中温烹调的"泰山橄榄油"和所有食材拌炒后填回茄子再放入烤箱烤20分钟
4、烤好后淋上泰山橄榄油.百香果及洛神花酱简单又轻爽的美味就邀您一起来品尝,泰山橄榄油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1条，洋葱少许，培根1片，美乃滋少许，起司适量。
做法：
1、洋葱切丝,培根切碎,茄子洗净切斜片(如果用的是圆茄就切圆片)
2、摆上茄子叠上洋葱丝洒上培根碎
3、挤上美乃滋,再摆上起司.
4、烤箱预热,以180度烤12分钟.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.让起司融化上色就能出炉.
做法三：
材料：
日本茄子1颗栉瓜1条白芝麻适量味噌4匙黑糖2匙橄榄油少许柠檬汁1/4颗酱油膏1匙
做法：
1、将茄子、栉瓜洗净切片，茄子肉面用刀子切画菱格、栉瓜中间划十字(让酱汁可以渗透备用)，将酱汁材料全部调和在一起备用
2、将煎烤锅加热，加入两匙橄榄油，将茄子放入煎烤锅上，盖上盖子，让茄子闷烤5分钟
3、开盖，将茄子翻面，涂抹均匀厚厚的酱汁，再盖上盖子，闷烤10分钟
4、开盖，再度涂抹酱汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起锅囉
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、栉瓜的作法也是一样，但栉瓜比较薄，所以时间可以缩短
7、栉瓜的水分多，吃起来很甜喔!配上芝麻香，更开胃了
