如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就过冷水。
煮好的面条要过冷水吗1
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的.面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的翁膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
香菇放干了还能吃吗
香菇晒干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的印象，吃的时候我们最好检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的，我们可以做成香菇炒青菜，或者香菇汤。
香菇在日常中，如果晒干的话，最好密封保存起来，或者是密封起来放在冰箱冷藏或者冷冻库里面。因为干香菇温度过高、储存中经过太阳暴晒，会导致香菇编制。密封起来保存的香菇，不容易发生氧化反应，而且最好是放在铁罐、陶瓷罐或者是可以封口的食品袋里面，这样可以隔离空气和水分。
面条煮好了要过冷水吗
1、可以直接把煮好的面条放进碗里，然后用微波炉加热两分钟，就可以吃了。面条富含碳水化合物，可以给人提供大量的能量。面条中还含有铜，铜是人体不可缺少的微量物质，对人体血液、免疫系统、毛发、皮肤、骨组织、大脑和各种器官都有影响。
2、微波炉是一种使用微波加热食物的现代烹饪炉。微波是一种电磁波。微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔组成。电源向磁控管提供大约4000伏的高电压。在电源的激励下，磁控管连续产生微波，微波通过波导系统耦合到烹调腔内。在烹调腔的入口附近有一个可旋转的搅拌器。由于搅拌器是扇形金属，旋转后能向各个方向反射微波，所以能在烹调腔内均匀分布微波能量，从而加热食物。微波炉的功率范围一般是500 ~ 1000瓦。
煮好的面条要过冷水吗2
煮面条有什么小窍门
1、挑选挂面
如果是自己吃的挂面，那么最好挑选稍微细一点的挂面，细一点的挂面比较入味，也更加容易熟。
而除了挑选粗细之外，挑选挂面时还要注意一下品牌，最好挑选比较知名的品牌，挂面的质量才有保障。
同时查看挂面的保质期，以免我们买到临近过期的挂面，以及查看挂面的包装是否严实。
包裹严实的挂面，才可以保证挂面在运输过程和售卖中，不会受到灰尘以及细菌的污染。
2、不要开水下锅
有的人煮挂面习惯水开之后再下锅，但其实应该是差不多70度，也就是锅底微微往上冒小气泡的时候，将挂面下锅。
因为面条含有大量的淀粉，如果骤然地遇到高温，那么很容易导致外面变熟，从而直接锁住了里面的淀粉，导致面条不能吸水，煮出来的面条就容易坨或是夹生。
另外遇到高温，外面的淀粉直接变干，还有可能会粘锅，所以最好在水微微有一些气泡的时候，将面条下锅。
3、食用盐和食用油
在面条下锅之前，外面还可以在锅中加入1小勺食用油，可以防止面条粘连。
同时加入1小勺食用盐，食用盐可以让面条吃起来更有嚼劲，口感更好。
4、点水两次
一般煮面条时，要煮比较长的时间，这样面条才可以彻底煮熟，但是煮的时间一长，面条就没有筋道了。
所以想要让面条有筋道，还想彻底煮熟，那么在温水下锅之后，等到水开，要在锅中加入适当的凉水。
然后继续煮，等到水再次开了之后，再加入适当的凉水，最后再把水煮开，面条也差不多煮好了。
而经过冷热交替，面条会更为的筋道，同时不用怕煮的时间太长，导致面条坨成一团。
煮好之后，如果想要吃得清爽一点，那么可以让面条过一遍冷水。
最后提醒各位，如果煮的是手工湿面条，那么在点水之前，我们最好盖上锅盖焖3-5分钟，这样可以让面条熟得更快，避免煮得太长时间，导致面条软烂。
炒面的面煮熟后还过凉水吗
不过
相信大家很多第一次做炒面的人都是不怎么会做的，因为没有经验，所以做出来的炒面总是比较容易粘锅，而且看着也很没有食欲的，不太美观。很多人把炒面做成这样，就是因为他们把面条煮熟之后，先过了一遍凉水，实际上这样的做法是错误的。虽然过一遍凉水，可以把面条迅速的降温，再去翻炒，但实际上面条过了凉水之后，会使面条变得更粘，再去炒的`时候就非常容易粘锅。所以大家在以后自己做炒面的时候，一定不要煮熟之后去过凉水。
做炒面的时候需要注意什么
1、面条煮熟之后，先将面条控水，然后再放入盆中，如果我们不着急的话，可以等它温度降下来，然后再加入一些食用油进去，搅拌均匀，这样就不会出现面条炒的时候容易粘锅的现象了。
2、很多饭店做出来的炒面，不仅面条非常的光滑，而且吃起来也很香，就是因为他们在煮熟面条之后，把面条放入冰箱中冷藏了一段时间，因此我们在家里也可以这样做，经过冷藏拿出来的面条不仅非常的顺溜，而且也很香。
3、炒面应该什么时候放调味品呢?很多人都提前很久就开始放调味料，实际上是错误的，在面条快出锅的时候，把调味料搅拌均匀，倒入面条上，这才是最正确的做法。这样做出来的炒面是很香的，并且也不会粘锅。
