吃不完的凉面放在冷藏室保存即可。
凉面怎么保存到第二天1
传统生活方式认为，只要不馊不变质，是能够继续食用的。食用前看下，食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了。还可以先尝一下，如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了，就不能继续食用了，
凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一、二天是不会变质的。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的。
现代健康理论不赞成熟食过夜。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多。
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。
凉面又称冷面，是指凉吃的`面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
夏天凉面怎么保存
把它分成份，一份为一人量，量根据自己家人的量分哦，我的是3两一份。
把每一份冷面都缠成圆圈型，分成圆圈型是为了，吃的时候，可以直接放到盆里泡，我以前都是把它对分，很长，存放的时候，占地方，不方便，吃的时候，泡水更不方便，太长了，小一点的圆圈，可以直接放到袋子里，泡水时随便拿一个盆就可以。
拿出一些线，把冷面绑上，绑好，挂在衣挂上。
把衣挂挂在阴凉的地方，让冷面自然干透。
干透后，装在袋子里就可以了，吃的时候，拿个盆子装一些水，把冷面泡在水里，软了就可以煮了。
四川凉面的做法
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。
2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末。
4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。
5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
烹饪技巧
1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水；
2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着。
凉面可以隔夜吃，但我们要将它密封起来放在冰箱中保存才行，这样凉面才不会变质。凉面历史悠久，唐朝就已经出现，过去被人们称为“冷淘”，制作它要先将挂面放入锅中煮熟，捞出过凉水后用辣椒粉、蒜泥、葱花、生抽、老抽、食盐等物调味即可。
凉面能不能隔夜吃
凉面是一种在夏季的时候非常受欢迎的美食，它是可以放置隔夜食用的，但要注意的是我们需要将它密封起来放入冰箱里面冷藏保存。因为夏季炎热，它在室温环境下非常容易变质。
凉面是一道历史非常悠久的美食，它在唐朝的时候就已经出现，在过去被人们称为“冷淘”，往往以面条、蔬菜、辣椒油、食盐、食醋等物制成，味道酸辣，非常解暑。
凉面的制作方法也非常简单，我们只需要先取出适量的辣椒粉、蒜泥、葱花、白芝麻、花椒粉，往它们内部倒入热油搅拌均匀，再计入生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋调味，然后把挂面放入锅中煮熟，过一遍凉水后和调料混合即可食用。
凉面怎么保存到第二天2
开洋葱油拌面
材料
葱油汁用料：香葱50克、红葱头50g、植物油150克。
开洋葱油用料：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量。
1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用;
2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片;
3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制;
4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;
5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;
6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出;
7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分;
8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。
小诀窍
1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。
2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。
3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。
5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。
鸡丝凉面的做法
做法：
1、鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟
2、煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用
3、黄瓜，红椒切丝
4、面条下锅煮熟
5、煮熟的`面条过凉水
6、捞出沥水，加少许食用油拌匀
7、将其他原料调成两份味汁
8、最后一起拌入面条即可
川味凉面
材料
鲜面250克、做凉面调料--蒜水、泡椒末水、用甜面酱和酱油一起炒香的酱、辣子油、花椒粉、白糖、酱油、折耳根节、香葱、大头菜粒、芹菜粒、豆芽菜。
做法
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可，面条捞出后用凉水降温 ，然后沥干水份 拌上约2小勺的清油 以防面条粘连。
2、把豆芽开水烫熟垫底，再把冷却后的面用一个大碗装，把调料放上去，吃的时候和均匀即可。
