凉拌手撕鸡胸肉，虽然鸡胸肉的做法有很多，相较于其他做法，凉拌鸡胸肉绝对是好吃不油腻，鲜嫩开胃，吃起来那叫一个爽，很适合在夏天食用，下面教你凉拌手撕鸡胸肉怎么做？
凉拌手撕鸡胸肉1
1、食材准备：
鸡胸肉、花生油、盐、香菜、小米辣、葱花、姜、黄瓜、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒
准备以上食材，鸡胸肉洗干净后放在砧板上，香菜洗干净后切成段，葱花切成小段，黄瓜切成丝状，大蒜去皮后拍碎切成蒜末，姜块切成片状，小米辣切碎后装盆里备用。
2、将鸡肉煮熟、撕成丝
将洗干净的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，注意要没过鸡胸肉，放入备好的姜片，再加入少许料酒去除腥味；
等到水煮开10分钟后，鸡胸肉已经煮熟，用大漏勺将鸡胸肉捞出来后过一下凉水，这时候就可以将鸡胸肉撕成大小适宜的鸡丝，请不要撕得太大块，这样不易入味。
3、调好料汁
将备好的蒜末、小米辣倒入碗中，再加入少许芝麻、适量的盐、辣椒粉可以根据自己的口味适当加入；
将锅洗干净，开中火，锅中放入适量的花生油，等油烧热后将备好的花椒放入锅中爆香，待花椒激出香味后，将热油倒入备好料的碗中，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的.料汁就调好了。
4、凉拌手撕鸡胸肉成品
将撕好的鸡胸肉倒入的碗中，再倒入备好的香菜段、黄瓜丝，最后把调好的料汁浇在上面，用筷子不断翻转均匀后装盘，这样一道色香味俱全的凉拌鸡胸肉就做成了，看了让人直流口水，瞬间味蕾全开。
对于夏季来说，凉拌绝对是鸡胸肉最好的选择，就算是做了一大盆鸡胸肉，都可以被家人瞬间消灭完，最主要爱美的妹妹还不用怕发胖。要是想在夏天吃上这样一盘荤素搭配、营养美味、开胃鲜嫩的凉拌鸡胸肉，大家赶紧学起来吧！
小贴士：
1、鸡胸肉尽量不要煮太长时间，水开后煮10分钟为宜，避免过长时间鸡胸肉变烂变软，没有韧劲而口感不佳；
2、煮好后的鸡胸肉最好要用冷水过一遍，这样口感会更佳，更有筋道，要是家里有条件的，最好用冰水泡，口感会更加好；
3、配菜的种类也可以根据自己的喜好，放入适量的胡萝卜丝、熟花生米、木耳、切成丝的泡姜等等；
4、可以将芝麻烤一下，这样会更香。
凉拌手撕鸡胸肉2
健身减脂食谱鸡胸肉做法一
凉拌小黄瓜鸡胸肉丝
材料
鸡胸肉 适量,小黄瓜 适量,蒜头 适量,盐 适量
做法
1、鸡胸肉洗干净加几片老姜丢电锅蒸，蒸熟用开水洗一下，然后放凉后拨丝。
2、小黄瓜要先腌去除生味，小黄瓜切丝后放少许盐巴(可入口的咸度即可)拌均匀，静置2小时左右会跑出很多水，把水倒掉小黄瓜丝沥乾，这样小黄瓜就不会有生味，后面再跟鸡肉一起拌时也不会再出水导致锅底的鸡肉烂烂的。
3、把沥干水的小黄瓜丝、鸡肉丝、蒜头拌一拌，自行试一下咸度不够再放盐，这样就完成了，放冰箱冰一晚蒜味出来后会更好吃。
健身减脂食谱鸡胸肉做法二
山药木耳马蹄炒鸡胸肉
材料
鸡胸肉二两、山药半斤、马蹄十只、木耳适量、祘、盐、酒、味
做法
腌好鸡胸肉将山药片马蹄片飞水后，起油锅落祘茸把鸡胸肉炒熟后再下山药片马蹄片盐、酒、味炒下
健身减脂食谱鸡胸肉做法三
烤鸡胸肉香料热三明治
材料
裸麦面包 一条,鸡胸肉 2块,萝蔓生菜 4叶,番茄切片 4片,新鲜莫扎瑞拉起司 4~6片,义大利巴西里 4枝,橄榄油 3大匙,盐 少许,胡椒粉 少许,百里香 适量,芥末酱 适量,奶油 少许,鸡蛋 4个,牛奶 100ml,新鲜莫扎瑞拉起司 1片,马铃薯 2个,干燥罗勒 适量,洋葱 1/4个,红萝卜 1/2条,芹菜 1把,培根 4片,蒜头 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐头) 200g,水 350ml,奥瑞冈 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂叶 1片,黑胡椒 适量
做法
1、制作三明治腌渍鸡胸肉：把适量橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里，把鸡胸肉放进碗里，让肉均匀地沾上橄榄油，稍微帮鸡肉抓龙一下，然后静置20~30分钟
2、准备面包：把面包切成两片厚薄大小平均的片状，切开的面涂上适量奶油
3、修整蔬菜：把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小，番茄切成圆形切片那样
4、烤鸡肉：把腌渍完成的`鸡胸肉放入预热好的平底锅中，两面都均匀煎熟到呈现金黄色
5、组合三明治：在面包上面，依生菜、起司、番茄、熟鸡胸肉堆叠，(也可依个人喜好去叠啦，只要不会垮下来就好了，是在玩叠叠乐嘛)再挤上适量的芥末酱，可再覆盖上一片起司
6、再加热：把三明治放入烤箱或平底锅稍微加热到起司融化，覆盖上另一片面包，鸡胸肉热三明治就完成了!
7、熬煮蔬菜汤：把洋葱、红萝卜、芹菜、培根都切成丁，蒜头压扁剥掉皮
8、在锅子里加入一点橄榄油&蒜头开中火，直到有蒜头的香味，然后加入培根，在锅里炒出油分跟香味
9、在锅里放入洋葱跟红萝卜丁，炒到洋葱变透明，再放入芹菜一起炒，再倒入白酒
10、在锅中加入罐头的水煮番茄，加入水，然后把香料(义大利巴西里、奥瑞冈、迷迭香、月桂叶)都放入锅里
11、等滚了之后，调成小火继续煮到红萝卜变软
12、加入盐跟黑胡椒，义式蔬菜汤也完成了!
13、料理法式炒蛋：鸡蛋打散，加入牛奶、盐拌匀，一起倒入稍微涂上橄榄油的平底锅轻轻拌炒，中途加入起司片炒到煮熟软嫩的状态即可!(不要炒到太熟就变菜圃蛋了)
14、炒罗勒马铃薯：把马铃薯去皮，切成易入口大小的块状，放入水中短暂地浸泡一下去除淀粉，然后在预热过的平底锅中涂上些许橄榄油，把马铃薯放入锅中煎烤，洒上适量的盐和罗勒香料调味，马铃薯煎到表面呈现金黄色泽就可以了!
