凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。
拌凉面用什么醋好吃1
凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的.材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料，但无论是哪种醋，都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道，让凉面变的爽口。
食材：
凉面150克，香菜1根，黄瓜0·5根，大蒜1瓣，碎花生适量，盐1小匙，糖1匙，芝麻酱1匙，醋2匙，酱油1匙，五香粉0·25匙，麻椒粉0·5匙，辣椒油1匙，味精0·25匙
做法：
1、冷面用水煮熟，放入冷水中待用。
2、黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段。
3、碗内加入各调味料搅拌成汁。
4、面条装入盘子，放入黄瓜丝、香菜，倒入调好的酱汁。
拌凉面用什么醋好吃2
醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。
不同的凉菜，应该选用不同的醋。清淡的凉菜：米醋。浓香的凉菜：老醋。朝鲜的凉菜：白醋。西北的凉面：薰醋。江南的凉菜：香醋。超市里卖的“凉拌醋”、“饺子醋”，其实就是普通的米醋。
一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好，如：酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。
口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好，如：大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，（还可以加入你喜欢的.各种菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等），热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可。
荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些，加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。
拌凉面的汁的主要原料有酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油等，根据个人口味可以适量调整。以下是一份常见的拌凉面汁配方：
材料：
酱油3勺、醋2勺、糖1勺、蒜泥1勺、姜末1/2勺、辣椒油适量、香油1勺
做法：
1、将所有材料混合在一起。
2、根据个人口味进行调整。
3、将调好的汁淋在凉面上即可。
小贴士：
1、如果喜欢鲜辣口感，可以多加一些辣椒油。
2、可以根据个人口味适量调整酱油和糖的比例。
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一、凉拌面适合什么醋
凉拌面是一道夏季常见的清爽美食，酸爽的口感很受欢迎。而选择合适的醋，不仅可以提升凉拌面的口感，还可以让整道菜更加美味。
首先，米醋是一种常用的醋，它的味道比较温和，不会太过刺激口腔。如果你不喜欢太酸的味道，可以选择米醋来制作凉拌面。此外，米醋的颜色也比较浅，不会让凉拌面变得太过深色。
其次，陈醋是一种口感比较浓郁的醋，它的酸度比较高，口感也比较醇厚。如果你喜欢比较浓郁的味道，可以选择陈醋来制作凉拌面。但需要注意的是，陈醋的颜色比较深，如果用陈醋来制作凉拌面，可能会让整道菜的颜色变得较深。
最后，黑醋是一种比较有特色的'醋，它的味道比较浓郁，有一定的酸甜味道。如果你想要尝试一种不同的凉拌面口味，可以选择黑醋来制作。不过，由于黑醋的颜色比较深，需要注意用量，否则会影响凉拌面的色泽。
总之，选择合适的醋，可以让凉拌面更加美味。不同的醋有不同的特色，可以根据个人口味来选择。无论是米醋、陈醋还是黑醋，都可以制作出美味可口的凉拌面。
二、凉面做法
1、川香鸡丝凉面
食材：面条，豆芽，黄瓜丝，鸡胸肉，柠檬，小葱，小米椒，香油，牛肉酱，白糖，海鲜酱油
步骤：鸡胸肉蒸熟，面条煮熟过水装盘；加入鸡丝、酱油、白糖、小米椒、葱花、香油、柠檬汁，香辣牛肉酱搅匀后即可。
2、双椒麻辣鸡丝凉面
食材：鸡胸肉、面条、豆芽、鲜辣椒、香葱、蒜、辣椒粉、干花椒、盐、生抽、鸡精、陈醋
步骤：所有食材切小段，加入鸡精、盐、辣椒粉，锅内热油，放入干花椒炸香，过油倒入辣椒碗中拌匀；准备酱汁，小碗放香葱碎、倒2勺生抽、3勺陈醋，2小勺盐搅匀；绿豆芽焯水，鸡胸肉煮熟撕成丝，煮熟面条过冷水备用；加入酱汁，放入鸡丝、绿豆芽拌匀。
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凉面在各地有不同的做法，因此也有不同的口味，但它们相同的便是那碗灵魂酱汁，不同的'酱汁使得凉面有不同的口感，面条和配菜可以按照自己的口味选择，酱汁可以按照自己的比例添加，麻辣、酸辣、麻酱等等。
不用繁琐的制作步骤，简单地拌一拌，比吃大鱼大肉更让人有味道，加上筋道的口感，酱汁酸辣可口，一连能吃好几碗！接下来，就把家庭版凉拌凉面的做法教给大家，这样做出来的凉面解暑又美味，关键是搭配的酱汁绝了，简直不能再诱人。
需要食材：
准备凉面250g、花椒面少许、黄瓜1小节、小葱3根、油炸花生10颗、盐适量、甜面酱适量、蒜瓣5个、油辣子适量、味精适量、鸡精适量、香油少许、花生油少许、芝麻少许、生抽少许、老陈醋少许、白糖少许。
烹饪步骤：
1、准备食材。
2、将黄瓜洗净，切成细丝。
3、用捣蒜锤将蒜捣成蒜末，花生米去掉薄衣后切碎。
4、葱切葱花。
5、将凉面倒入一个大碗中，依次放入切好的蒜末，花生末，盐，味精，鸡精，油辣子，花椒面，芝麻，香油，黄瓜丝、花生油，甜面酱，生抽，老陈醋，白糖，随后撒上一把葱花。
6、放入所有调料后，按照一个方向，将酱汁充分与凉面混合。简单又好吃的凉面就做好啦！既方便，又卫生，快来吃一碗解暑的凉面吧！
