鱼肚
吃的花胶是什么东西1
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。
花胶其实就是鱼肚，由鱼鳔干制而成，因其富含胶质，故名花胶。花胶是一种很珍贵的滋补食材，富含蛋白质，多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。
花胶就是大型鱼的鱼鳔干加工制成的，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼鳔，较普遍的是来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、黑口、白口、黄唇鱼等等。
花胶的品种可以按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。金钱胶价格昂贵，产量极少，一般不适合普通人的`补养。
赤嘴里面也分了几个品种，按产地等分为白花胶、浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。
北海的主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在市面上销量较好的品种，其胶质次于赤嘴胶；双芽主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙；斗湖主要产自广东、浙江、泰国等，质量与北海差不多。金龙和鳗瞟一般用油发的方法，作为菜胶使用。
花胶的种类
广肚
广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。
札胶
原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
鸭泡鱼肚
俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
花心鱼肚
即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食。
吃的花胶是什么东西2
花胶是什么
1、花胶是鱼身上的鱼胶，在被取下来之后经过一些操作，然后将其制成干，鱼胶是鱼身上的一个器官，我们知道我们在生活中见到的很多鱼都会咕噜咕噜的往外吐泡泡，而吐泡泡的时候也是需要一个器官的，这个器官就是鱼的鱼胶，农村地区很少有人将鱼胶称之为鱼胶，而更多的是称其为鱼泡，所以我们一提到鱼泡，很多人也就并不感觉陌生了。
2、花胶被制作成干制品之后更方便大家选择食用，而大家在杀鱼的过程中也可以发现花胶这个部位，但是很多人会觉得这个地方很脏，而且并不需要用这个部位来做菜，所以很多人就会直接扔掉了，但是大家不知道的是，将花胶制作成干制品却是一道富含营养的，非常好的食物。
3、花胶既然被称之为花胶，就说明花胶中含有一定的胶原蛋白，而事实上花胶中也确实含有一些高级胶原蛋白，这些胶原蛋白可以帮助我们的皮肤看起来更加的有光泽，更加的细腻，另外花胶中还含有一些矿质元素，这些矿质元素包括钙，铁，锌，硒，所以将花胶扔掉是很可惜的.。
花胶是海鲜吗
1、说起海鲜，大家都不陌生，很多人就是喜欢吃一些大虾，螃蟹等等这类的海鲜，很多人是真的很喜欢海鲜的口味，而还有一些人是觉得吃海鲜很体面，不管出于哪种原因，我们都可以发现海鲜就是我们所说的那些海产食物，很多人单单认为海鲜就只是那些螃蟹类的食物，但事实并不是如此，凡是生长于海中被我们用来作为食物的产品，我们都称之为海鲜，当然了，对于海鲜来说还有一个要求，就是海产的这些食物必须新鲜。
2、不论是一些鱼类，虾类亦或是一些植物类的食物，只要是生长于海水中并且到我们手中之后比较新鲜，我们就都将他们称之为海鲜。
3、我们今天所说的花胶，很多人知道它是鱼身上的一个部分，所以很多人会认为这种食物会不会也是一种海鲜呢，但其实花胶并不属于海鲜的一种，花胶是属于一种补品，而且花胶作为一种补品，其档次也是比较高的，所以对海鲜过敏的人也可以适量的吃一些花胶。
4、花胶通常被制成干状，因为只有这样才更方便人们的选择，花胶中的营养价值也是比较丰富的。
很多人都会产生疑问，花胶是不是海鲜呢?那么想必大家在读过这篇文章之后，也可以了解到花胶并不属于一种海鲜。我们知道海鲜中的营养价值虽然非常高，但是却很容易使人出现过敏的现象，不过大家在吃花胶的时候就大可放心了。
花胶是鱼胶吗
1、毫无悬念的告诉大家，花胶就是鱼胶，鱼胶就是花胶，二者只是一种食物的不同叫法，花胶是指鱼身上的用于吐泡泡的一个器官，这个器官在日常生活中很多人都会将其扔掉，因为一方面会觉得这个器官看起来比较脏
另外一方面也是由于花胶这个部位是没法作为食物的，但是很多人发现花胶中含有比较丰富的营养物质，所以也就开始有一些人来研究将花胶制作成干制品，然后进行售卖，结果这种方法在市场上果然就受到了大家的欢迎。
2、花胶当然了也是鱼胶，这种食物也分为一些种类，在我国通常将花胶分为三大类，第1类是明胶，第2类是粗胶，第3类是鱼鳔胶，花胶是一种补品，而这种补品又不同于其他的普通补品，花胶这种补品是一种比较高级的补品，所以对于一些中老年人来说也是比较适用的。
3、花胶有很多的功效，所以大家在吃过之后，也可以帮助身体起到很多的作用，而通常在制作花胶之前，我们要先将其进行浸泡，这是由于它原来是干制品，所以需要进行一个泡发处理。
