火腿长虫不能吃，只好扔了
火腿里面的虫怎么处理好1
1，在入夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡。
2，用一些固体石腊熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入。
3，肉上已有很多蛆或毛虫时，可将咸肉火腿泡在浓的咸水里（腌肉的浓度）搅动，蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后再阴干按上法处理。常见的有干酪蝇蛆、鲣节虫等。干酪蝇是比家蝇略小的一种蝇，长约4-5毫米，一次能产卵40-80个。经过2-4天，卵就孵化为幼蛆，开始依靠吸取肉的营养生活。经过10-12天蜕皮长大为约9毫米左右的蛆。
以后变为3-5毫米的蛹藏在肉的深处。约1周后蜕皮化为蝇。在南方整个温热的季节里，它可以繁殖5代，所以1对蝇可以繁殖几千万个蛆，对肉的破坏性很大。火腿鲣节虫是长约6.5-7.5毫米的硬壳虫。它的幼虫全身长满柔软细毛，有非常发达的颚，而且非常贪食，以嚼食瘦肉为生。蛆或毛虫可以在咸肉、腊肉或火腿表面、油头、油肉的皮层处以及筒骨周围的瘦肉处滋长。
火腿生蛆不能吃，只好扔了。
火腿生蛆就已经发霉变质了。霉菌已经深入到食品内部，常见的引起食物发霉的.霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，食用生蛆的火腿，会对人的健康有害，严重还能使人中毒。
大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
预防食物发霉方法：
1、保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
2、低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
火腿长虫用盐水浸泡是杀不掉虫的，就算虫死了，但虫卵还在，必须高温煮过才能彻底杀死虫卵。但高温后火腿就熟了，所以劝你长虫的火腿直接扔掉吧！肉质一般长蛆虫，如果范围不大，可以把长蛆虫的那片区域直接用刀割除，蛆虫有时候钻的比较深，顺着蛆虫行动轨迹割除干净即可！割除后，多用热水洗洗，多洗几遍，用盐配合这热水洗比较好！
如果蛆虫长满了整块火腿肉，估计你也吃不下去，而且，就算割，估计割完也只剩骨头了！
至于用啥药，肉质长蛆难道你需要打药那还不如吃蛆呢一般防止肉类长蛆变质的方法，可以腌制、烘干等，一般在我们南方，一般都会用盐来保鲜肉质！
火腿里面的虫怎么处理好2
火腿要怎么克制生蛆
生火腿蛆不能吃，只好扔掉 。生火腿蛆已经发霉了 。霉菌已经深入到食物里了 。引起食物发霉的常见霉菌包括曲霉、青霉和灰葡萄孢 。吃了有蛆的火腿会对人的身体有害，甚至会毒死人 。大部分霉菌是无法通过冷冻、高温蒸煮等方法杀死的 。发霉的食物含有大量霉菌，会导致消化道菌群 。
霉菌产生的细胞毒素会在食物中传播，传播范围与食物质地、含水量、霉变严重程度有关 。
防止食物发霉的方法：
1、保持食物干燥，晒干、风干、烘烤、烘干可以降低食物中的水分；食物密封保存是防止黄梅空气中的水分被食物吸收的好方法 。用干石灰吸收水分的“传统方法”是防止蘑菇、木耳、花生、红枣等食物发霉最经济的方法 。
2、低温保存霉菌在低温下会变慢，可以把食物放在冰箱里 。由于冰箱是一个特殊的“干燥箱”，它具有保持低温和干燥的双重功能 。
火腿肉怎么保存不生蛆
火腿的保存方法：整体保存，悬挂在空气阴凉处，经常涂食用植物油，防止霉变和虫害 。火腿切好后，在切口处涂一层食用植物油，再贴一层保鲜纸，避免见风后的哈拉味 。常温20，保存期6个月 。用保鲜膜粘住刀割过的地方 。下次吃的时候，把最外面的黄色层去掉 。切掉要吃的部分后，记得把刀切过的地方用保鲜膜贴好，这样可以坚持很久 。
比如冬瓜上市的时候，切几片火腿，烧冬瓜汤，很好吃 。吃不吃无所谓，吃的时候切掉就行了 。吃多少切多少，不吃也不切，因为最外层总会变黄，变黄的地方很恐怖，不能吃 。
火腿如何腌制不长蛆
1、选择材料 。
选择皮薄、脚细、腿肥、血清干净、肉质鲜嫩的猪后腿 。彻底冷却后，可以腌制 。鲜腿的重量一般在5-8kg左右 。新鲜的腿要修整形状，把两边的肥肉刮掉，做成竹叶状 。
2、腌制一个大瓷盆，可取的做法是将一根火腿均匀的摊开 。
在盘底放几片干净的竹片，竹皮朝下，肉朝上 。腿皮和盘底不能接触，加盐3-6次 。
第一次施盐量占总盐量的1/5-1/6后，2-3天后表层的盐就会被去除，菜底的一些血水也要及时去除 。第二次用盐量占总用盐量的1/2-3/5 。脂肪厚度和外露的骨头要多抹盐，皮肤要反复摩擦 。8-9天后，盐逐渐融化浸润，进行第三次、第四次补盐，直到盐全部用完 。十天左右就好了 。总腌制时间为20-35天，总含盐量占鲜腿重的`7-10%，具体取决于温度 。
3、洗涤和干燥 。
将腌制好的肉腿浸泡在清水中，用软刷刷掉表面的盐和污渍，挂在太阳下晾干 。一般在冬季晒干3-5天，直到皮被油浸透，精肉略呈玫瑰红 。
4、发酵 。
将肉干腿放在通风干燥的地方 。随着温度的升高，火腿肠表面会自然发酵，火腿肠的肉表面会长出绿色或灰绿色的黄色菌落 。这是头发好醇厚的自然现象，没必要擦掉 。这时，火腿开始产生一种特殊的、甜而清的香味 。在整个腌制和发酵过程中，防虫防蝇，避免产卵和生虫 。
