凉拌蛏子肉做法
凉拌蛏子肉做法，蛏子是一种海鲜，吃起来是非常方便的，肉质也是肥美爽滑的，营养价值高，具有补虚的功能，蛏子中含有的蛋白质的含量很高，下面来看看凉拌蛏子肉做法。
凉拌蛏子肉做法1
原料：蛏子、黄瓜、蒜泥、生姜、生抽、香醋、红油。
做法步骤：
第1步、将蛏子倒入水中煮开，并放入几片生姜
第2步、将蛏子壳剥去，沥干水分待用
第3步、盘中底部放入适量蒜泥
第4步、码上切好的黄瓜丝（这里也可以放点焯水后的.胡萝卜丝，颜色会更好看）
第5步、在分布均匀的码上蛏子，并淋上适量生抽、香醋，少许红油即可
凉拌蛏子肉做法2
用料：周伟蛏子肉、黄瓜、香菜、大蒜、生姜、小米辣椒、味极鲜酱油、醋、辣椒酱、白糖、生抽、香油。
凉拌蛏子肉的做法步骤：
1、先将周伟蛏子肉开袋，将冻蛏子肉倒入盘中自然解冻备用。
2、然后将黄瓜清洗干净，去掉皮，之后再斜刀切成块装盘备用。
3、将准备好的香菜摘好，清洗干净，然后用刀切成段，也装入盘中备用。
4、将大蒜和生姜洗净切末，小米辣椒洗净切成圈，然后都装入碗中备用。
5、然后向碗中加入适量的味极鲜酱油、醋、辣椒酱、白糖、生抽、香油之后用勺子开始搅拌。
6、搅拌均匀调成自制酱汁留着备用。
7、然后将解冻好的蛏子肉倒入装有切好黄瓜和香菜的盘中。
8、之后将调好的`酱汁也倒入这个盘中，浇汁在上面。
9、然后用自己勤劳的双手开始对所有的食材进行抓拌。
10、抓拌均匀后，将抓拌好的菜品装入另一个盘中，然后码好盘即可。
小贴士：
1.用的蛏子肉是去壳处理好的单冻蛏子肉，自然解冻后直接就可以使用啊，我用它就是图个省事，也可以选择鲜蛏子，用水浸泡吐沙，然后用锅加料酒生姜片焯一下水，然后捞出凉水冲洗一下，去壳留肉就可以用了，鲜蛏子更鲜美。
2.辣椒酱是自己自制的，非常的香哦。
3.调制凉拌菜的酱汁配方：味极鲜酱油两小勺、醋一小勺、自制辣椒酱1大勺、白糖一小勺、生抽一小勺、香油一小勺之后用勺子开始搅拌，调均匀后酱汁即成，非常美味可口，凉拌菜的灵魂哦。
凉拌蛏子肉做法3
蛏子的家常做法
酱汁海蛏子
材料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段。
做法：
1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；
2、放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；
3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；
4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的`酱汁兑入；
5、蛏子去壳，挑掉泥肠；
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g，青椒2个，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，干辣椒8个，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用；
2、姜切片，干辣椒、葱切大段；
3、锅热后放油，下花椒炸香；
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香；
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
锅塌蛏子
材料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
做法：
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子；
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油；
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
