小餐馆最火的家常菜
小餐馆最火的家常菜，饭店菜单上虽然有很多菜品，但并不是每道菜都广受欢迎，饭除了热气腾腾的汤菜和红烧菜外，还得做几个孩子和大人都爱吃的菜。下面分享小餐馆最火的家常菜。
小餐馆最火的家常菜1
黄瓜花爆猪颈柳
原料：
黄瓜花150克，猪颈肉200克，蒜片30克，红黄椒条各10克。
调料：
盐1克，味精5克，鸡粉3克，小炒汁30克，葱油10克。
制作：
1、黄瓜花洗净，用少许盐腌制5分钟，飞水待用。
2、猪颈肉切成条，用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟，待用。
3、净锅下入生油，倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟，倒起沥油。
4、锅留余油，下入蒜片、猪颈肉爆香，然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀，接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒，最后勾芡、淋葱油，装盘即可。
雪菜洋芋煮花蟹
原料 ：
花蟹400克/只 、土豆200克 白蘑菇片60克 五花肉米20克 青雪菜30克 蒜末5克 蒜末5克 姜末5克 葱花3克
调料：
鸡粉5克 浓缩鸡汁5克 白胡椒粉1克 糖2克 猪油20克 鸡油20克
制作：
1、花蟹斩件，拍少量生粉高油温快速炸定型；
2、土豆去皮切大粒蒸熟，雪菜切粗粒；
3、锅加猪油、鸡油烧热，煸香蒜末、姜末，加入五花肉米、雪菜粒煸炒片刻，加清鸡汤600克、白蘑菇片、炸好的花蟹略煮，加入鸡粉、鸡汁、胡椒粉、糖调味，再加入蒸熟土豆粒一起煮至土豆微溶，汤汁有沙质感，装盘撒葱花即可。
一口黑椒牛肉酥
原料：
牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。
调料：
黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。
制作：
1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。
2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。
3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
烧青椒鱼
制作;
1、净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的.鱼片，冲净血水后加入盐5克，淀粉、鸡蛋清各20克搅打上浆。食客点菜时，取鱼头、鱼尾放入沸水中浸熟，捞出放入盘子的两头。
2.浆好的鱼肉放入沸水中大火焯透，捞出放在盘子中间，淋上烧热的烧青椒酱150克，撒入鲜花椒5克、葱花3克即可上桌。
自制烧青椒酱
1、锅烧热放入色拉油15克，烧至五成热时，放入掰成大块的青菜椒500克，小火煎至表皮变成深黄色，离火去皮，将青椒切成小丁。锅内放入色拉油100克，烧至四成热时，放入青椒丁，小火炒至香味散发出来，下入蚝油50克、盐8克、鸡粉10克调味即可。
小餐馆最火的家常菜2
一、烤鱼
烤鱼配菜多，也算一个大菜，人多来上一锅也实惠。烤鱼肉香而不腥，麻辣鲜香，爱吃辣的朋友过年可以尝试。
1、做烤鱼一般选淡水鱼，如草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼等。从背部剖开，清洗干净。
2、准备调料：姜片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、郫县豆瓣、盐、黑胡椒粉酱、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒，胡椒粉，姜片和葱段，在鱼身上抹个遍，再腌10到20分钟，再清洗干净。鱼身上切成花刀，抹上盐、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分钟，放入烤盘。
4、腌鱼的过程准备配菜，配菜是想吃什么就配什么，我配了洋葱、香菜、冻豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇，黄瓜等。备的配菜有点多，相当于在家吃一次火锅了。
5、把鱼放入烤箱中层，200度烤20分钟到30分钟，烤到表面变黄就可以了。当然没有烤箱，就只能用油炸了。
6、用电火锅炉锅底铺上洋葱和香菜。
7、锅中放油适量，把土豆，藕片等炒到半熟，放盐少许入味。炒好后，然后放到锅中。豆芽和新鲜的鲜菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上冻豆腐等。鱼烤好后，把鱼放在配菜上面。
8、锅中放油适量，放一把花椒，放姜片、葱段，小米椒小火煸香，注意小米椒特别辣，如果怕辣的朋友，建议直接放锅中，不要炒。放豆瓣酱炒出红油，放火锅底料，放泡椒，小火炒香，然后加一大碗水，根据配菜量的多少，来决定加水的量。煮开后，放盐，生抽，鸡精，白糖、胡椒粉等调味。尽量多熬一会儿，把调料的味道熬出来。熬好的调料汁倒入锅中，让鱼身都淋上调料。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起锅，放油烧热，放入用水泡了的干辣椒炸香，淋在香葱等调料上。满满的一大锅，大火煮沸，开小火，一家人就可以慢慢享受美食了。
二、烤羊排
烤羊排特别香，过年来一盘烤羊排是大气，并且大人小孩都爱吃，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来。
1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净。
2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。
3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为止。
4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀。
5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。上面再盖上一张锡纸包好。烤箱180度提前预热，上下火180度中层烤30分钟
6、烤好后，取下上面的.锡纸，也可以全部拿走。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油锁住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香。
7、烤箱上下火200度，烤20~30分钟。
三、烤羊肉串
过年也可以做羊肉串，满满的孜然香味，人多的话，可以边吃边烤也吃得热闹。当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。
1、羊肉先腿肉或者里脊肉，羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水。洗净切成小长条片，或者切成丁。
2、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽。
3、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌半小时。腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀。4、肥瘦搭配穿成串，可两块瘦的再一块肥的这样穿起来。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味。表面再撒上一些烧烤料。
6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味。
小餐馆最火的家常菜3
西芹腰果虾仁
食材：
虾仁250g、西芹250g、腰果100g、盐适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、蛋清半个、葱姜碎适量、玉米油适量、彩椒半个
做法：
首先将腰果放入烤笼。
盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟。
虾仁放冷水里化冻。
西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。
西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用。
虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。
再加半个蛋清抓匀。
然后加入适量玉米淀粉抓上浆。
炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅。
然后加入浆好的虾仁煸炒。
待虾仁变色加入葱末。
葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。
再加入彩椒片翻炒均匀。
加入适量盐翻炒。
再加入少许白糖提鲜。
最后倒入烤好的.腰果翻匀即可出锅。
小贴士：
虾仁一定要浆好才会嫩，腰果一定放完立马关火盛盘，才会比较脆。
