春节食谱大全20道菜，在我们的日常生活中，每到逢年过节的时候，我们都会做一大桌子的菜，一起团聚起来，一起吃饭，在春节上能做的菜有很多种，一起来看看春节食谱大全20道菜
春节食谱大全10道菜1
一、番茄炖牛腩
【食材准备】牛腩，土豆，番茄，葱姜
【做法】
1、番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净
2、锅内放油，放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；
3、放番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，翻炒均匀后加适量开水，煮开后转小火，盖盖焖煮1小时，最后倒入番茄块和土豆块，加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可。
二、鲜虾鸡翅煲
【食材准备】虾，鸡翅，玉米，胡萝卜，土豆，葱花，芝麻，姜，蒜，豆瓣酱，
1、先准备好酱汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉
2、鲜虾洗净去虾线；鸡翅洗净划几刀，分别煎至两面金黄备用；胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块；
3、锅中油热后，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟；
4、然后放入鸡翅、虾，均匀地倒入酱汁，再加500ml啤酒，及没过食材的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花、芝麻即可。
三、红烧排骨
【食材准备】排骨，葱花，姜片，蒜末
1、排骨剁成段，加姜片冷水下锅，焯去血水，捞出洗净备用；
2、锅内放油，葱姜蒜小米椒爆香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀，放适量水，几块冰糖，大火煮开转小火炖煮30-40分钟；
4、最后放入适量盐鸡精调味，大火收汁，起锅撒芝麻和葱花即可。
四、玉米排骨汤
【食材准备】排骨，玉米，胡萝卜，山药，葱姜
1、先将胡萝卜、山药洗净去皮，切滚刀块，玉米切小段；备用。
2、排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；
3、锅中放油，放葱姜翻炒，加排骨翻炒一会，锅中加水，放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加点盐再煮几分钟即可出锅。
五、清蒸鲈鱼
【食材准备】鲈鱼，葱，姜
1、鲈鱼处理好之后清洗干净，切段鱼头和鱼尾，鱼身从鱼背骨中间切断，再把鱼肉切成梳子状，不要全部切断；
2、鱼肉处理好形状之后，加料酒和生姜，腌制10分钟去腥；
3、鱼肉摆盘，在切开的'鱼背位置摆放小米辣，均匀撒上葱姜丝，冷水上锅蒸7-8分钟
4、蒸好的鱼，夹掉葱姜，再放入新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，再淋入热油即可。
六、青椒肉丝
【食材准备】里脊肉，青椒，蒜末
1、先调个料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、清水搅拌均匀；
2、辣椒切丝，里脊肉切丝，加入1勺料酒，半勺老抽，适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中放油，放肉丝炒至变色盛出备用；锅底留油，放入蒜末爆香，放辣椒翻炒一会，加入肉丝，放入料汁，翻炒收汁即可。
七、肉沫豆腐
【食材准备】嫩豆腐，肉沫，葱，姜，蒜，小米椒
1、葱姜蒜分别切碎，小米椒切小段，豆腐切小块，加一点盐放入水里浸泡，这样炒的时候不容易碎；
2、肉末中加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌制备用
3、锅中放油，放姜蒜爆香，下肉末翻炒变色，加入豆腐，放适量清水，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐，，大火烧开煮5分钟
4、最后淋入水淀粉大火收汁，放葱花/小米椒点缀。
八、手撕椒麻鸡
【食材准备】3个鸡腿，青椒，小米椒，葱姜，料酒
1、鸡腿去骨，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开后，转中火煮10分钟，焖5分钟
2、煮好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟，口感更好，然后撕成条状；
3、料汁：小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花，浇入热油，再加1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点白糖、1点盐，浇一点煮鸡腿的汤，搅拌均匀
4、调好的料汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀，静置20分钟左右，鸡肉入味即可。
九、辣子鸡丁
【食材准备】鸡胸肉，葱姜蒜，干辣椒
1、鸡胸肉切小丁，几点姜片，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制20分钟
2、锅中倒适量油，比炒菜的油多一点，油温六成热放入鸡丁，煎炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一分钟。
3、锅内放油，放入蒜末花椒，干辣椒炒香，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白芝麻，撒葱花翻炒均匀。
十、干锅菜花
【食材准备】菜花，五花肉，葱，蒜，小米辣，线椒，洋葱，郫县豆瓣酱
1、花菜去掉根部，用菜刀沿茎部切小朵；五花肉切片，辣椒切段，洋葱切丝，备用；
3、五花肉煸炒出油，加入葱蒜，1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱炒出香味；
4、倒入花菜炒熟，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量糖和盐，翻炒均匀，撒芝麻出锅即可。
春节食谱大全10道菜2
一、《啤酒鸭》
做法：
1.麻鸭半只，洗净后切小块放入碗中，加少许的盐和面粉抓拌均匀，腌制10分钟用清水冲洗干净。
2.锅中放入适量冷水，加入鸭肉、葱姜、料酒小火煮沸，去除浮沫后再煮3分钟，捞出用温水清洗干净，沥水后备用。
3.锅中放入少许油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入鸭肉煸炒出鸭油，放入一罐啤酒、香叶、生抽、冰糖焖煮30分钟。
4.收汁后，放入哈密瓜翻炒均匀，出锅装盘，撒入少许香葱碎和香菜碎即可。
二、《糖醋五花肉片》
做法：
1.少许面粉、白醋、盐、温水放入碗中拌匀，放入五花肉片浸泡10分钟，用温水清洗干净，放入少许的料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2.碗中放入少许淀粉、清水、油搅拌均匀，把面糊倒入肉片中抓拌均匀。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时，加入肉片炸至微微上色，捞出待油温升高后放入肉片复炸3秒钟，捞出备用。
4.锅中放入少许油，加入葱姜、生抽、清水、盐、白糖、米醋、水淀粉熬至浓稠，加入黑木耳、青红椒、五花肉片翻炒，放入少许蒜末和几滴芝麻油即可，出锅装盘。
三、《芙蓉桂鱼卷》
做法：
1.桂鱼去除鱼鳃和内脏，洗净放入盆中，加入适量清水和面粉搅拌均匀，放入桂鱼浸泡10分钟，再用清水把桂鱼冲洗干净。
2.把片好的鱼片放入碗中，放少许的盐、胡椒粉、葱姜汁抓拌均匀，放入少许蛋清拌匀后，再放入少许干淀粉拌匀，最后放入少许油拌匀，腌制10分钟后，卷成桂鱼卷备用。
3.碗中磕入3枚鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐、料酒、温水搅拌均匀，过筛放入盘中，覆盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5分钟取出。
4.把桂鱼卷摆放在蒸蛋上，放蒸锅蒸5分钟取出，撒入少许熟豌豆粒，泡好的红椒丝和葱丝放入盘中间，淋入热油爆香，最后再淋入少许蒸鱼豉油即可。
四、《土豆鸡翅》
做法：
1.鸡翅6个，洗净对半切开，用厨房纸吸去多余的水分，放入少许生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉拌匀，放少许糯米粉再次拌匀，腌制10分钟。
2.土豆去皮洗净切条，放入锅中煎金黄色备用。
3.锅中留底油， 放入鸡翅小火煎金黄色，放入少许花椒粒和姜蒜炒香，把鸡翅推至锅的一边，放入少许郫县豆瓣酱炒香，撒少许熟白芝麻，放入土豆条翻炒片刻，放入少许香芹和洋葱翻炒，再放入少许葱花、芝麻油、米醋翻炒均匀即可，出锅装盘。
五、《香辣海螃蟹》
做法：
1.海螃蟹3只洗净，放入盘中加入少许料酒腌制10分钟，把蟹盖掰掉，把蟹肉对半切开，去除所有内脏，在螃蟹的切口处涂上一层淀粉。
2.锅中放入适量的油，油温5成热时放入螃蟹炸3分钟，至螃蟹切口处定型，捞出备用。
3.锅中留少许底油，放入姜蒜、小米椒葱炒香，放少许的豆瓣酱、辣酱、生抽、料酒、蚝油、白糖翻炒，放入炸好的螃蟹和少许清水焖煮8分钟，出锅装盘，撒少许的香菜碎和熟白芝麻即可。
六、《椒盐皮皮虾》
做法：
1.盆中放入适量清水，放入少许的盐搅拌均匀，把皮皮虾放入盐水中浸泡10分钟，去除虾须、虾爪、腹部触角，洗净放入盘中加入少许料酒、白胡椒粉盐腌制10分钟，用厨房纸吸去多余的水分，撒少许干淀粉把虾身抹匀。
2.锅中放入适量的油，油温5成热时，放入皮皮虾炸6分钟捞出，待油温升高时放入皮皮虾复炸3秒钟，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜和青红小米椒炒香，放入皮皮虾、生抽料酒翻炒片刻，再放入适量椒盐翻炒，出锅装盘，撒少许香葱碎即可。
七、《红烧香椿桂鱼》
做法：
1.桂鱼去除鱼鳃和内脏洗净，盆中放入适量的清水，放入少许的面粉搅拌均匀，放入桂鱼浸泡10分钟，用流动的清水把桂鱼冲洗干净。
2.桂鱼放入盘中，沿着桂鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀往下切，一直切至鱼尾部位，把桂鱼背鳍两边分别各切一刀，最后在鱼身、鱼肚内、鱼背花刀处，撒少许的'盐、料酒、葱姜揉一会，腌制10分钟。
3..腌好的桂鱼拿去葱姜丝，用厨房纸吸去多余的水分，在盘底放入少许姜片，放入桂鱼，在鱼身上放入少许的葱姜丝。
4.锅中放入适量的水煮沸，放入桂鱼大火蒸10分钟取出，拿去葱姜丝，倒去盘中蒸鱼的汤汁，把焯过水的香椿芽、葱丝、小米椒丝放鱼身上，淋入热油爆香。锅中放入少许蒸鱼豉油、白糖、米醋煮沸，把浇汁淋入盘中即可。
八、《花开富贵虾》
做法：
1.玉子豆腐切成片，放入盘中摆成圆圈。
2.对虾去除虾头和虾线，洗净放入碗中，放入少许料酒、葱姜汁、白胡椒粉腌制10分钟后洗净，沥水摆放在玉子豆腐上。
3.锅中放入适量的清水煮沸，放入对虾蒸6分钟后取出，把焯过水的西兰花放盘中间，圣女果整理成花儿，放在西兰花中间点缀即可。
九、《鸡蛋酿彩蔬》
做法：
1.鸡蛋3枚洗净，放入锅中煮8分钟，捞出来放凉后剥壳，再对半切开，用酸奶管子在蛋白盏的边缘扎出花形，放入盘中摆好备用。
2.锅中放入少许油，放入葱姜蒜、少许豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、料酒炒香，倒入彩蔬翻炒，放少许的水淀粉勾芡，收汁盛出，分别在每个蛋白盏中放满彩蔬。
3.蒜苔洗净后焯水，捞出沥水对半切开，把蒜苔整理成弯状，两端放入蛋白盏中。洗净的豌豆苗儿和熟西兰花朵儿放入彩蔬上即可。
十、《馒头酿鹌鹑蛋》
做法：
1.馒头先切片，再切成长方形，然后整理成菱形，挖去中间部分，整理成馒头盏，放入盘中备用。
2.鹌鹑蛋洗净，煮熟后剥壳，再对半切开，放入盘中备用。
3.碗中放入肉馅、少许鸡蛋清、料酒、盐、鸡粉、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，把肉馅放入馒头盏中约1cm的厚度，再放入鹌鹑蛋，放入蒸锅蒸8分钟取出来。
4.锅中放入适量的油，油温6成热时，放入馒头鹌鹑蛋，炸至馒头金黄色捞出来，放入吸油纸去油，放盘中摆好，在馒头盏上撒入少许的熟黑芝麻。
5.蒜苔洗净用刀划成细丝，整理成花儿，放入凉开水中浸泡5分钟，捞出插入圣女果中间，再摆放盘中间，洗净的观音菜叶间隔摆放盘外围装点缀即可。
春节食谱大全10道菜3
【白菜卷肉】
食材：猪肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉
做法：
1、猪肉剁成末，加入1勺姜末、葱末，1勺生抽，1点盐和五香粉，2小勺淀粉，半个鸡蛋清，顺时针拌匀上劲；
2、白菜叶子放入锅中煮软捞出，肉末分别放入白菜叶子中卷起来，放入盘中，放入锅中大火蒸15分钟；
3、锅中入一点点油，下葱姜末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蚝油，淋入水淀粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜卷上即可。
【四喜丸子】
食材：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量
做法：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
【糯米丸子】
食 材：糯米100g、 猪肉馅300g、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、味精
做法：
1、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。把胡萝卜洗净，葱姜切成末备用。
2、将猪肉馅儿放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉、葱姜末搅拌均匀。
3、将胡萝卜切成片儿，放在蒸盘上。然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在胡萝卜片上。
4、把蒸盘放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可,最后就可以出锅摆盘了。
【粉蒸肉】
食材：带皮五花肉、米粉、红薯（芋头都可以）、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法：
1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色，放入水中刮掉糊的地方冲洗干净；
2、把五花肉切成3毫米左右的`片，装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一会儿充分入味；接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉，把腌好的肉片在碗中摆放好。
3、将红薯或者芋头去皮洗净切成小块儿，倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀，然后放在摆好的肉片上面。
4、蒸锅中水烧开，放入蒸碗盖上锅盖，粉蒸肉好吃火候必须要到位，小火慢慢蒸上1小时左右。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油
做法：
1、五花肉刮洗干净，用清水煮至半熟捞出，以老抽涂匀煮熟的肉皮；
2、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油晾凉的肉切成长形片状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁，用手揉抓均匀腌制一会儿；
3、将梅菜提前用温水泡开，然后多冲洗几遍清洗干净，切成碎末，用白糖、油拌匀；
4、取一大碗，将肉片肉皮向下排放在碗内，然后将腌好的梅菜倒在肉上面，放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。
