早餐，是幼儿一日膳食中重要的一环。俗话说：“一日之计在于晨”，早餐的质量，关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响到幼儿的生长发育。幼儿应定时进食早餐，而且要吃饱、吃好。
早餐营养至关重要
你知道早餐有多重要？早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。
现代生理学家研究表明，人在空腹时的正常血糖水平为80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。
研究还表明，人们在不吃早餐时，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。有学者曾对8—13岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，对于处在生长发育阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。
而且，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐！长期不吃早餐的恶果要远比你想象中的可怕。
儿童不吃早餐的危害
1、对大脑的危害：青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。
2、对消化系统的危害：细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。
3、造成动脉硬化：造成动脉硬化。长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
4、让你反应迟钝：如果没有进食早餐，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
6、肠胃可能要“造反”：不吃早餐，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
7、便秘“出笼”：不吃早餐，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
8、会让你更靠近肥胖族：不吃早餐，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。
